Schlagwort: Lauch

Bunte Reispfanne · Kochstudio

Bunte Reispfanne

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Bunte Reispfanne

 

Zutaten für 4 Personen:

 

250 g Naturreis

1 Essl. Olivenöl

500 ml Brühe

2 Messerspitze Safran

Salz

Pfeffer

1 rote Paprikaschote

¼ Stange Lauch

100 g frische Erbsen

200 g Maiskörner

400 g geschnetzeltes Schweinefleisch

1 ½ Essl. Öl

100 g Weizenkeime

 

Zubereitung:

 

Reis abspülen und kurz anschwitzen. Brühe und Safran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 35 Minuten garen. Paprikaschote vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nach 30 Minuten zum Reis geben. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kurz bevor der Reis gar ist, Erbsen, Maiskörner und die Lauchstreifen zugeben. Schweinefleisch rasch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Weizenkeimen zum Reis geben.

 

Pro Portion 670 kcal.

Bulgur-Topf · Kochstudio

Bulgur-Topf

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Bulgur-Topf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stange Lauch

2 rote Paprikaschoten

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Curry

150 g Bulgur

1 Dose Maiskörner (212 ml)

1 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün

200 g geriebener Käse (45% Fett i. Tr.)

1 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Gemüse und Curry darin anbraten. Bulgur zufügen, kurz mitbraten. Maiskörner abtropfen lassen, Flüssigkeit mit Wasser auf ¾ Liter ergänzen, dazugießen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen, alles 30 Minuten kochen. Kurz vor Kochzeitende die Maiskörner zufügen. Käse dazugeben und schmelzen lassen, mit Sonnenblumenkerne bestreut servieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

 

Pro Portion 476 kcal/1992 kJ.

Bami Goreng · Kochstudio

Bami Goreng

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Bami Goreng

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hähnchenbrustfilet

250 g Fadennudeln

5 Essl. Öl

75 g Sojasprossen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Chinakohl

150 g Lauch

150 g tiefgekühlte Erbsen

6 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Salz

 

Zubereitung:

 

Das Fleisch in 0,5 cm grosse Würfel schneiden. Nudeln in Salzwasser mit 1 Esslöffel Öl 7 Minuten kochen, ins Sieb schütten. Keime zufügen, beides abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, mit 1 Teelöffel Salz mischen. Kohl und Lauch putzen, in dünne Streifen schneiden. Erbsen kalt abspülen, so rasch auftauen. Das restliche Öl im Wok oder grosser Pfanne erhitzen. Fleisch darin flott wendend anbraten. Gemüse in der genannten Reihenfolge zufügen und je nur 1 Minute ! anbraten. Sojasauce zufügen. Nudeln und Keime zufügen und erhitzen. Das Gericht abschmecken, unverzüglich servieren.

 

Pro Portion 789 kcal/3302 kJ.

 

Kochstudio · Zucchini-Hackfleisch Gratin mit Feta

Zucchini-Hackfleisch Gratin mit Feta

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Zucchini-Hackfleisch Gratin mit Feta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

1 kleine Stange Lauch

1 rote Paprikaschote

250 g Zucchini

250 g Hackfleisch

Öl

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Hackfleisch-Lauch-Gratin

100 g Feta-Käse

2 Essl. Schmand

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden. Paprikaschote putzen, in Würfel schneiden. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Hackfleisch im Öl anbraten, Paprikawürfel zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kartoffeln und Zucchini zugeben und mischen. In eine Auflaufform füllen. Feta-Käse zerdrücken, mit Schmand verrühren, auf dem Gratin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Kochstudio · Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

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Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

20 g Butter

2 Stangen Lauch

4 mittelgrosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer

100 g geriebener Greyerzer Käse

150 ml Sahne

200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

3 Essl. Paniermehl

70 g gehackte Walnüsse

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den dünn geschnittenen Lauch hinzugeben und braten bis dieser gar ist. Anschliessend beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Boden einer grossen Auflaufform mit ¼ der Kartoffelscheiben bedecken. Die Scheiben dürfen sich leicht überlappen. Die Kartoffelschicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit ¼ des gebratenen Lauchs bedecken. Anschliessend etwas Greyerzer und Sahne darüber verteilen. Diese Arbeitsschritte dreimal wiederholen, sodass 4 Schichten entstehen. Dabei etwas Käse zurückhalten. Anschliessend die Brühe über die Schichten geben, die Auflaufform mit Alufolie bedecken und in den Backofen stellen. Das Gratin ca. 80 Minuten im Backofen backen. Den verbliebenen Greyerzer, Paniermehl und die Walnüsse in einer Schale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gratin aus dem Backofen nehmen und mit der Mischung bedecken. Anschliessend für weitere 15 Minuten ohne Abdeckung in den Backofen geben und garen.

 

Pro Portion ca. 488 kcal.

 

 

Überbackenes Gemüse à la Crème · Kochstudio

Überbackenes Gemüse à la Crème

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Überbackenes Gemüse à la Crème

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

250 g Kartoffeln

250 g Karotten

250 g Sellerie

1 Stange Lauch

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la Crème

4 Essl. Sahne

30 g Gouda (39% Fett i. Tr.)

2 Essl. Kürbiskerne

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Karotten und Sellerie waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, in Stücke schneiden und das Gemüse in drei Streifen auf die Kartoffeln legen. Wasser erwärmen. Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la Crème einrühren, 1 Minute kochen. Sahne einrühren und über das Gemüse giessen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten zugedeckt garen. Gouda reiben, über das Gemüse geben und ca. 15 Minuten bräunen. Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten und zum Anrichten darüber streuen.

 

Pro Portion 312 kcal/1308 kJ.

Kochstudio · Spätzle-Schinken-Auflauf

Spätzle-Schinken-Auflauf

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Spätzle-Schinken-Auflauf (Auflauf)Spätzle-Schinken-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Spätzle

Salz

2 Stangen Lauch

2 Essl. Butter

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

200 g gekochter Schinken in dicken Scheiben

150 g geriebener Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Lauchstangen putzen, in feine Ringe teilen und gründlich abbrausen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen  und das Gemüse darin 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. Schinken vom Fettrand befreien in Streifen schneiden. Mit den Lauchringen mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit restlicher Butter fetten. Zutaten abwechselnd einfüllen und jede Schicht mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Mit Käse abschliessen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens ca.15 Minuten überbacken. Heiss servieren.

 

Pro Portion ca. 720 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

 

Kochstudio · Schnelles Frühlingsgratin

Schnelles Frühlingsgratin

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schnelles frühlingsgratin (auflauf)Schnelles Frühlingsgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Olivenöl

500 g Brokkoli

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Tassen Ebly Geniesserweizen

2 Tassen Gemüsebrühe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch

etwas Basilikum

400 g Kalbsrücken

1 Teel. getrockneter Thymian

grober bunter Pfeffer

Salz

100 g geriebener Gratinkäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, Stiel würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Gemüse in Öl bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Gepresster Knoblauch und Weizen zugeben, unterrühren und mit Gemüsebrühe und Tomatenfruchtfleisch ablöschen. Den Basilikum unterheben. Alles in eine Auflaufform schichten. Das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Thymian, buntem Pfeffer und Salz bestreuen. Auf die Gemüsemischung legen und mit dem Gratinkäse bestreuen. Im Backofen 30 Minuten garen.

Pro Portion 493 kcal.

 

 

Kochstudio · Schinken-Quiche

Schinken-Quiche

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Schinken-Quiche

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

175 g Mehl

Salz

3 Eier

1 Eigelb

60 g kalte Butter

1 Stange Lauch

125 g gekochter Schinken

200 g Sauerrahm

100 g geriebener Emmentaler

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Man gibt Mehl, Salz, 1 Ei, das Eigelb, 50 g gewürfelte Butter in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt. Fette die Quicheförmchen mit der übrigen Butter. Rolle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, kleide die Förmchen mit dem Teig  aus. Schneide die überlappenden Ränder mit dem Messer ab. Wasche und putze den Lauch gründlich, teile ihn dann in dünne Ringe. Schneide den Schinken in Streifen und verteile beides gleichmässig auf die 4 Förmchen. Heize nun den Backofen auf 200 Grad vor. Man gebe die beiden restlichen Eier, Sauerrahm und Emmentaler in eine Schüssel und verquirle die Masse mit dem Schneebesen. Würze sie mit Salz sowie Pfeffer und giesse sie in die Förmchen. Backe die Quiche ca. 30 Minuten im Backofen.

 

Kochstudio · Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

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pfiffiger reisauflauf mit bratwurst (auflauf)Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlte grüne Bohnen

Salz

1 Zwiebel

4 Karotten

2 Stangen Lauch

40 g Butter

250 g Risotto-Reis

750 ml Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie

4 Bratwürste (à ca. 100 g)

Pfeffer

100 g geriebenen Gouda

Zubereitung:

 

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abtropfen. Zwiebel schälen und würfeln. Karotten und Lauch putzen, bzw. schälen und waschen. Dann in kleine Stücke schneiden. 20 g Butter schmelzen, Zwiebel und Reis kurz dünsten. Mit Brühe ablöschen. 30-35 Minuten köcheln. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zufügen. Petersilie waschen, hacken. Wurst in Scheiben schneiden. Rest Fett erhitzen, Wurst darin braten. Hälfte Petersilie unter den Reis mischen. Würzen. Reis, Wurst und Bohnen in Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen. Im heissen Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.