Schlagwort: Kartoffeln

Artischockentopf auf andalusische Art · Kochstudio

Artischockentopf auf andalusische Art

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Artischockentopf auf andalusische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

12 kleine Artischocken

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

3 Essl. Olivenöl

1300 ml Gemüsebrühe (Instant)

½ Teel. Oregano

1 Essl. gehackte Minze

300 g kleine Kartoffeln

400 g grüne Bohnenkerne

200 g Tomaten

4 Lauchzwiebeln

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Artischocken halbieren, äussere Blätter und Heu entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, im Olivenöl andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Oregano sowie Minze aromatisieren. Die Brühe aufkochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Mit Bohnen und Artischocken in die Brühe geben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln. Tomate überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in 1 cm grosse Ringe schneiden. Mit Tomaten zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Eintopf mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, in Suppentellern anrichten.

 

Pro Portion ca. 280 kcal.

Amerikanischer Bohneneintopf · Kochstudio

Amerikanischer Bohneneintopf

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Amerikanischer Bohneneintopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Erdnüsse

200 g Staudensellerie

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 mittelgrosse Kartoffeln

1 Essl. Öl

1 Packung passierte Tomaten (500 g)

1 Tasse Gemüsebrühe (Instant)

1 Teel. getrocknete Kräuter der Provence

2 Dosen Kidney-Bohnen (à 400 g)

Salz

Pfeffer

5 Tropfen Tabasco

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Die Hälfte der Erdnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen, die andere Hälfte ohne Fett in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9 leicht rösten. Vorbereitete Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in 1 cm breite Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Gemüse und Kartoffeln unter Rühren andünsten. Gemahlene Erdnüsse darüberstreuen, kurz mit anrösten. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben, ca. 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Dann abgetropfte Bohnen dazugeben und 5 Minuten mitkochen lassen. Pikant abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Zucchini-Hackfleisch Gratin mit Feta

Zucchini-Hackfleisch Gratin mit Feta

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Zucchini-Hackfleisch Gratin mit Feta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

1 kleine Stange Lauch

1 rote Paprikaschote

250 g Zucchini

250 g Hackfleisch

Öl

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Hackfleisch-Lauch-Gratin

100 g Feta-Käse

2 Essl. Schmand

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden. Paprikaschote putzen, in Würfel schneiden. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Hackfleisch im Öl anbraten, Paprikawürfel zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kartoffeln und Zucchini zugeben und mischen. In eine Auflaufform füllen. Feta-Käse zerdrücken, mit Schmand verrühren, auf dem Gratin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Kochstudio · Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

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Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

20 g Butter

2 Stangen Lauch

4 mittelgrosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer

100 g geriebener Greyerzer Käse

150 ml Sahne

200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

3 Essl. Paniermehl

70 g gehackte Walnüsse

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den dünn geschnittenen Lauch hinzugeben und braten bis dieser gar ist. Anschliessend beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Boden einer grossen Auflaufform mit ¼ der Kartoffelscheiben bedecken. Die Scheiben dürfen sich leicht überlappen. Die Kartoffelschicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit ¼ des gebratenen Lauchs bedecken. Anschliessend etwas Greyerzer und Sahne darüber verteilen. Diese Arbeitsschritte dreimal wiederholen, sodass 4 Schichten entstehen. Dabei etwas Käse zurückhalten. Anschliessend die Brühe über die Schichten geben, die Auflaufform mit Alufolie bedecken und in den Backofen stellen. Das Gratin ca. 80 Minuten im Backofen backen. Den verbliebenen Greyerzer, Paniermehl und die Walnüsse in einer Schale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gratin aus dem Backofen nehmen und mit der Mischung bedecken. Anschliessend für weitere 15 Minuten ohne Abdeckung in den Backofen geben und garen.

 

Pro Portion ca. 488 kcal.

 

 

Überbackenes Gemüse à la Crème · Kochstudio

Überbackenes Gemüse à la Crème

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Überbackenes Gemüse à la Crème

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

250 g Kartoffeln

250 g Karotten

250 g Sellerie

1 Stange Lauch

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la Crème

4 Essl. Sahne

30 g Gouda (39% Fett i. Tr.)

2 Essl. Kürbiskerne

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Karotten und Sellerie waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, in Stücke schneiden und das Gemüse in drei Streifen auf die Kartoffeln legen. Wasser erwärmen. Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la Crème einrühren, 1 Minute kochen. Sahne einrühren und über das Gemüse giessen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten zugedeckt garen. Gouda reiben, über das Gemüse geben und ca. 15 Minuten bräunen. Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten und zum Anrichten darüber streuen.

 

Pro Portion 312 kcal/1308 kJ.

Überbackener Blattspinat mit Rosa Champignons in Sauerrahm und Ofenkartoffeln · Kochstudio

Überbackener Blattspinat mit Rosa Champignons in Sauerrahm und Ofenkartoffeln

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Überbackener Blattspinat mit Rosa Champignons in Sauerrahm und Ofenkartoffeln

 

Zutaten für 2 Portion:

 

500 g junger Blattspinat

1 Schalotte

200 g rosa Champignons

150 g Sauerrahm

2 Essl. frisch geriebener Parmesan

2 grosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Öl

Kräuterbutter

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und im Backofen ca. 30-40 Minuten bei 250 Grad backen. Den Spinat entstielen und waschen. In kochendem Wasser eine Minute blanchieren, in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und sehr gut ausdrücken. Die Schalotte würfeln und in einer beschichteten Pfanne in Öl glasig dünsten. Den Spinat zufügen und 3 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann in eine feuerfeste Form geben. Die Champignons putzen und häuten, in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmässig auf den Spinat verteilen. Den Sauerrahm in einer Pfanne zur Hälfte einköcheln lassen und mit einer Prise Salz abschmecken. Über den Pilzen verteilen, Parmesan darüber streuen und im Backofen 3 Minuten mit Oberhitze bei 200 Grad gratinieren. Mit den Ofenkartoffeln und Kräuterbutter servieren.

 

 

Kochstudio · Spinat-Lachs-Lasagne

Spinat-Lachs-Lasagne (Auflauf)

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Spinat-Lachs-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

Salz

500 g Blattspinat

600 g Lachsfilet

1 Zwiebel

4 Essl. Butter

40 g Mehl

500 ml Milch

Pfeffer

4 Essl. Zitronensaft

3 Essl. geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken und abkühlen lassen. Spinat putzen, waschen und ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und trocken tupfen. Für die Bechamelsauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen Fett glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten. Oberste Schicht mit Sauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.

 

Pro Portion 720 kcal/3020 kJ.

 

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf

Spinat-Kartoffel-Auflauf

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Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kartoffeln

200 g Spinat

Salz

2 Knoblauchzehen

Muskat

Pfeffer aus der Mühle

Fett für die Form

100 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

250 ml Sahne

4 Eigelb

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und verlesen. Tropfnass in wenig Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Schinken fein würfeln. Spinat hacken und mit durchgepresstem Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten, Spinat und Schinkenwürfel darauf verteilen, übrige Kartoffeln einschichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen. Sahne mit Eigelb verrühren, über die Kartoffeln geben und in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 571 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf (1)

Spinat-Kartoffel-Auflauf (1)

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spinat-kartoffel-auflauf (auflauf)

Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

30 g Butter

1 Knoblauchzehe

300 g tiefgekühlten Blattspinat

400 g Schafskäse

Salz

Pfeffer

Muskat

Fett

150 g Crème fraîche

1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen und in der heissen Butter glasig dünsten. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit dem aufgetauten Spinat zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Schafskäse würfeln, die Hälfte mit Kartoffelscheiben und Spinat mischen. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine flache, gefettete Auflaufform geben und den restlichen Käse darauf verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Crème fraîche mit Speisestärke verrühren und auf den Spinat-Kartoffel-Auflauf streichen. In 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

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Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose mildes Weinsauerkraut (580 ml)

50 g Zwiebeln

2 Essl. Sonnenblumenöl

1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer

ca. 100 ml Fleischbrühe

700 g kleine, gekochte Kartoffeln

200 g Cabanossi

 

Für den Guss:

 

150 g Schmand

150 g Sahne

2 Eier

Salz

Pfeffer

40 g Butterflöckchen

1 Essl. feingeschnittener Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, Sauerkraut, Gewürze und Brühe zugeben. Auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Geschälte Kartoffeln in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser 5 Minuten ankochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Cabanossi eventuell häuten, in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für den Guss gründlich verrühren. Eine entsprechend grosse feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kartoffeln, Sauerkraut und Cabanossi dachziegelartig einschichten, gleichmässig mit dem Guss begiessen. Mit den Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten backen. Mit Schnittlauch bestreuen.