Schlagwort: gehackte Walnüsse

Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten · Kochstudio

Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten

cmays01Kommentar hinterlassen

Apfel-Sellerie-Salat mit Karotten

Zutaten für 4 Portionen:

2 unbehandelte Limetten
2 Birnen
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
80 g Rosinen
50 g gehackte Walnüsse
1 Ei
1 Essl. Senf
5 Essl. Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Zweig Minze

Zubereitung:

Limetten halbieren. Von einer Hälfte die Schale abreiben, eine zweite Hälfte in Scheiben schneiden. Restliche Limette auspressen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Sellerie putzen, und abbrausen, erst längs halbieren, dann schräg in Stücke schneiden. Karotten schälen und stifteln. Alles mit Rosinen und Nüssen in einer Schüssel mischen. Für die Marinade das Ei mit 2 Esslöffel Limettensaft und Senf verquirlen. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln. 60 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sonnenblumenkernen und Limettenschale bestreuen. Mit Minzeblättchen und Limettenscheiben garnieren.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 85 Minuten.

Kochstudio · Saftige Coca-Cola Muffins

Saftige Coca-Cola Muffins

cmays01Kommentar hinterlassen

Saftige Coca-Cola Muffins

Zutaten für 14 Stück:

280 g Mehl
3 Teel. Backpulver
½ Teel. Zimt
50 g gehackte Walnusskerne
50 g Schokoraspel
1 Ei
150 g Zucker
125 g Butter
160 ml Coca-Cola
100 g Buttermilch
60 g Puderzucker
einige Weingummi-Cola-Fläschchen

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. 14 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Zimt, Nüsse, Schokoraspel mischen. Ei schaumig schlagen. Zucker, Butter, 150 ml Coca-Cola, Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung unterziehen. Die Förmchen mit Teig füllen, etwa 35 Minuten backen. Muffins noch 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mitsamt den Papierförmchen aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit der restlichen Coca-Cola verrühren und mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen. Mit je 1-2 Weingummi-Cola-Fläschchen garnieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Kochstudio · Quark-Pflaumen-Stollen

Quark-Pflaumen-Stollen

cmays01Kommentar hinterlassen

quark-pflaumen-stollen (kuchen)

Quark-Pflaumen-Stollen

Zutaten für 1 Stollen:

150 g getrocknete Pflaumen
2 Eier
3 Messerspitzen Safran
500 g Mehl (Type 550)
1 Päckchen Backpulver
1 Essl. fettarme Milch
120 g Diabetiker-Streusüsse
Muskat
½ Teel. Kardamom
2 Teel. abgeriebene Zitronenschale
180 g Becel Diät für die warme Küche
500 g Magerquark
100 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Pflaumen klein schneiden. Eier mit Safran verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, Milch, 100 g Streusüsse, Eimasse, Muskat, Kardamom und Zitronenschale unterrühren. 150 g Becel Diät, Quark und Walnüsse unterziehen. Pflaumen hineinkneten. Teig in eine gefettete Stollenform (37 cm) füllen. 80-90 Minuten backen. Stollen auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit restlicher weicher Becel Diät bestreichen und mit restlicher Streusüsse bestäuben.

Pro Stück ca. 190 kcal.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.

Kochstudio · Nuss-Stangen mit Schokoglasur

Nuss-Stangen mit Schokoglasur

cmays01Kommentar hinterlassen

Nuss-Stangen mit Schokoglasur

Zutaten für ca. 50 Stück:

300 g Mehl
100 g feingemahlene Walnüsse
2 Päckchen Vanillezucker
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
½ Teel. Zimtpulver
½ Teel. Kardamompulver
1 Eigelb
250 g Butter

Ausserdem:

50 g Butter
50 g gehackte Walnüsse
50 g Schokoladenglasur

Zubereitung:

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit Nüssen vermischen, eine Mulde eindrücken. Vanillezucker, Puderzucker, Salz, Zimt und Kardamom vermischen, darüberstreuen. Eigelb in die Mulde geben, Butter in Flöckchen daraufsetzen. Schnell zu einem Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln, mindestens 60 Minuten kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig herausnehmen, Folie entfernen. Portionsweise Teig abnehmen, zu ca. 5 cm langen Röllchen formen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen, mit Nüssen bestreuen. Auf gefettete Backbleche setzen, 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen. Glasur schmelzen und in einem Spritzbeutel mit sehr feiner Tülle füllen. Über das Gebäck träufeln.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen · Kochstudio

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen

cmays01Kommentar hinterlassen

fruchtiger quark-pflaumen-stollen (kuchen)

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen

 

Zutaten:

 

150 g entsteinte Backpflaume

500 g Speisequark (Magerstufe)

2 kleine Eier

3 Messerspitzen Safran

500 g Mehl (Type 550)

1 Päckchen Backpulver

1 Essl. fettarme Milch

100 g Zucker

½ Teel. Kardamom

2 Messerspitzen Muskatblüte

abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen

150 g Diät Backmargarine

100 g gehackte Walnüsse

Ausserdem:

 

1 ½ Essl. Diät Backmargarine

Puderzucker

Zubereitung:

 

Backpflaumen in Stücke schneiden, Quark leicht auspressen. Eier mit Safran verquirlen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mit Milch, Zucker, Safran-Ei-Masse, Kardamom, Muskatblüte, Zitronenschale verrühren. Mit Diät Backmargarine, Quark und Walnüssen zu einem glatten Teig verarbeiten. Backpflaumen hineinkneten. In eine gefettete Stollenform (37 cm Länge) füllen, bei 150 Grad 80-90 Minuten backen. Vor dem Servieren mit weicher Backmargarine einstreichen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 201 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Fruchtige Nougatherzen · Kochstudio

Fruchtige Nougatherzen

cmays01Kommentar hinterlassen

fruchtige nougatherzen (kuchen)

Fruchtige Nougatherzen

 

Zutaten für 4 Stück:

 

250 g Mehl

15 g Hefe

75 ml Milch

2 Essl. Orangensaft

40 g Butter

50 g Zucker

½ Teel. Zimt

50 g Orangeat

25 g gehackte Walnüsse

25 g gehackte Pistazien

2 Essl. Frischkäse

1 Essl. Nussnougatcreme

1 Essl. Krokant

4 Pfirsichhälften (Dose)

 

Zubereitung:

 

Mehl sieben, Mulde eindrücken, die Hefe hineinbröckeln. Milch und Saft erwärmen, 40 Milliliter davon mit der Hefe verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Butter in Milchrest zerlassen. Mit Zucker, Zimt, Orangeat, Nüssen zum Vorteig geben. Alle Zutaten gut verkneten und weitere 15 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig ca. 5 mm dick ausrollen, 8 Herzen (9 x 12 cm) ausstechen. Bei 4 in der Mitte ein kleines Herz ausstechen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Frischkäse, Nougat, Krokant verrühren. Pfirsiche in Spalten teilen. Die ganzen Herzen mit Creme bestreichen,  mit Fruchtspalten belegen, die anderen auflegen.

Pro Stück ca. 520 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Elisenlebkuchen · Kochstudio

Elisenlebkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Elisenlebkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

470 g Zucker

6 Eier

1 Teel. Vanillezucker

240 g grob gemahlene Haselnüsse

240 g fein gemahlene Haselnüsse

50 g grob gehackte Walnüsse

100 g fein geschnittenes Orangeat

100 g fein geschnittenes Zitronat

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

abgeriebene Schale von 1 Orange

1 Essl. fein gehacktes, kandiertes Ingwer

½ Teel. gemahlenen Zimt

½ Teel. gemahlene Gewürznelken

½ Teel. gemahlenen Koriander

½ Teel. gemahlenen Piment

½ Teel. gemahlene Muskatblüte

½ Teel. gemahlenen Kardamom

½ Teel. gemahlene Muskatnuss

150 Backoblaten (50 mm Durchmesser)

 

Für die Punschglasur:

 

130 g Puderzucker

2 Essl. Rum

2 Essl. Rotwein

 

Zubereitung:

 

Zucker, Eier und Vanillezucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nüsse, Orangeat, Zitronat, Zitronen- und Orangenschale, Ingwer und Gewürze untermischen. Abgedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen. Kleine, etwa 15 bis 17 g schwere Kugeln  aus der Lebkuchenmasse formen und so auf die Oblaten setzen, dass ein 3 bis 5 mm breiter Rand frei bleibt. Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 12 bis 15 Minuten hellbraun backen (die Lebkuchen sollen innen nicht ganz gar sein). Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Rum und Rotwein glatt rühren. Die Lebkuchen einzeln mit der oberen Seite in die Glasur tauchen, trocknen lassen. Solange die Glasur noch weich ist, nach Belieben mit Nüsse und/oder kandierten Früchte verzieren. Die Lebkuchen in einer Blechdose mit einem Stück Pergamentpapier abdecken und einige Apfelschalen darüberlegen. So bleiben die Lebkuchen weich und saftig. Nach etwa 10 Tagen haben die Lebkuchen die optimale Beschaffenheit.

 

3 Blechkuchen · Kochstudio

3 Blechkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

3 Blechkuchen

Zutaten für 36 Stücke:

1 Würfel Hefe

500 ml lauwarmes Wasser

1 kg Mehl

2 Essl. Salz

Fett für die Bleche

4 Becher Sahne (à 250 g)

250 g Magerquark

6 Essl. Mehl

250 g durchwachsener Speck in Scheiben

500 g Zwiebeln

4 Essl. Öl

5 Birnen

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zucker

1 Teel. Zimt

50 g grob gehackte Walnüsse

125 ml Olivenöl

Salz

2 Essl. Kümmel

Zubereitung:

Hefe in warmen Wasser auflösen. Mehl mit Salz zugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. Teig nochmals durchkneten und in 3 Portionen teilen. Je eine auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Für den Guss Sahne, Quark und Mehl verrühren. Je ein Drittel des Gusses gleichmässig auf den Teigboden verteilen. Für den Zwiebelkuchen Speckscheiben in Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles im heissen Öl andünsten. Auf eines der Backbleche verteilen. Birnen halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Hälften in Spalten schneiden. Auf dem zweiten Blech verteilen. Mit  Vanillezucker, Zucker, Zimt und Walnusskernen bestreuen. Für den Kümmel-Kuchen Quarkmasse mit Öl beträufeln, mit Salz und Kümmel bestreuen. Backbleche in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen, 15-20 Minuten backen.

Pro Stück ca. 280 kcal.

Bratäpfel mit Maronen-Orangenfüllung · Kochstudio

Bratäpfel mit Maronen-Orangenfüllung

cmays01Kommentar hinterlassen

Bratäpfel mit Maronen-Orangenfüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittlere Äpfel

 

Für die Füllung:

 

200 g Maronen aus dem Vakuumpack

2 Essl. Crème fraîche

abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

2 Essl. Orangensaft

50 g gemahlene Walnüsse

1 Päckchen Vanillezucker

½ Teel. Zimt

2 Essl. grob gehackte Walnüsse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Maronen grob schneiden und mit Crème fraîche, Orangenschale und Saft pürieren und mit Vanillezucker und Zimt abschmecken. Äpfel halbieren und mit dem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Das Kastanienpüree in die Apfelhälften füllen und diese vollkommen mit Kastanienpüree bedecken. Die Apfelhälften in eine Auflaufform setzen und mit den groben Walnüssen bestreuen. Die Äpfel 20-25 Minuten im Backofen backen.

Beschwipste Birnentarte · Kochstudio

Beschwipste Birnentarte

cmays01Kommentar hinterlassen

Beschwipste Birnentarte

 

Zutaten für 8 Stücke:

 

1 Teel. Butter

1 Packung Nestlé Mürbeteig (400 g)

2 Dosen Libby’s Natursüss Birnen (halbe Frucht) (à 425 ml)

100 ml Birnensaft

50 g Zucker

2 Nelken

2 Essl. Speisestärke

3 Essl. Weisswein

50 g gehackte Walnüsse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Butter einfetten. Nestlé Mürbeteig ausrollen, Boden und Rand der Form damit belegen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen ca. 20 Minuten vorbacken. Libby’s Natursüss Birnen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Birnen auf dem Boden verteilen. Birnensaft mit Zucker und Nelken zum Kochen bringen. Speisestärke mit Weisswein anrühren, in die Flüssigkeit rühren und aufkochen. Etwas abkühlen lassen und über die Birnen giessen. Walnüsse darüber geben und im Backofen ca. 25 Minuten backen. Lauwarm servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Schokoladeneis.

Pro Portion 330 kcal/1382 kJ.