Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen
Zutaten:
150 g entsteinte Backpflaume
500 g Speisequark (Magerstufe)
2 kleine Eier
3 Messerspitzen Safran
500 g Mehl (Type 550)
1 Päckchen Backpulver
1 Essl. fettarme Milch
100 g Zucker
½ Teel. Kardamom
2 Messerspitzen Muskatblüte
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
150 g Diät Backmargarine
100 g gehackte Walnüsse
Ausserdem:
1 ½ Essl. Diät Backmargarine
Puderzucker
Zubereitung:
Backpflaumen in Stücke schneiden, Quark leicht auspressen. Eier mit Safran verquirlen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mit Milch, Zucker, Safran-Ei-Masse, Kardamom, Muskatblüte, Zitronenschale verrühren. Mit Diät Backmargarine, Quark und Walnüssen zu einem glatten Teig verarbeiten. Backpflaumen hineinkneten. In eine gefettete Stollenform (37 cm Länge) füllen, bei 150 Grad 80-90 Minuten backen. Vor dem Servieren mit weicher Backmargarine einstreichen, mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 201 kcal.
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.
Connys-Kochstudio 