Schlagwort: Frühlingszwiebeln

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse · Kochstudio

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g kleine Kartoffeln

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

4 Schweineschnitzel

3 Essl. Butterschmalz

200 g Sahne-Schmelzkäse

250 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Essl. Speisestärke

300 g tiefgekühlte Erbsen

5 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in Salzwasser 15-20 Minuten garen, pellen. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Paprikaschoten putzen und waschen. Wie die Schnitzel in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin rundum anbraten. Die Schnitzel- und Paprikastreifen sowie die Lauchzwiebeln zufügen und garen. Den Schmelzkäse und die Fleischbrühe in einem separaten Topf aufkochen lassen. Mit der Speisestärke binden, anschliessend über die Kartoffelpfanne giessen. Die tiefgekühlten Erbsen zufügen. Etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 930 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Allgäuer Geschnetzeltes · Kochstudio

Allgäuer Geschnetzeltes

cmays01Kommentar hinterlassen

Allgäuer Geschnetzeltes

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Schweinegeschnetzeltes

50 g Frühstücksspeck

Öl

1 Bund Frühlingszwiebeln

250 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Allgäuer Schnitzel-Röllchen

50 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

Schweinegeschnetzeltes und in Streifen geschnittenen Frühstücksspeck in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben und andünsten. Wasser und Sahne zugiessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Geriebenen Emmentaler überstreuen und schmelzen lassen.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle.

Kochstudio · Wurzelsalat mit paniertem Käse

Wurzelsalat mit paniertem Käse

cmays01Kommentar hinterlassen

Wurzelsalat mit paniertem Käse

Zutaten für 4 Portionen:

4 runde Ziegenkäse (z.B. milder Picandou; à 90 g)

2 Essl. Mehl

1 Ei

6 Essl. Paniermehl

2 Essl. Sonnenblumenkerne

1 Bund Radieschen (500 g)

600 g rote und weisse Eiszapfen

1 Salatgurke

einige Salatblätter (z.B. Kopfsalat)

½ Bund Frühlingszwiebeln

5 Essl. Apfelessig

5 Essl. Apfelsaft

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

6 Essl. Öl

Zubereitung:

Ziegenkäse zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Käse danach nochmals durchs Ei und durch das Paniermehl ziehen. Kalt stellen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Radieschen, Eiszapfen und Gurke waschen, putzen. Radieschen und Eiszapfen in dünne Scheiben hobeln. Gurke längs halbieren, entkernen, in Scheiben teilen. Das zarte Radieschengrün waschen. Salatblätter waschen, trocken tupfen, zerzupfen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen. Den weissen Teil fein würfeln, den grünen Teil in Ringe schneiden. Essig mit weissen Lauchzwiebelwürfeln, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, abschmecken. 2 Esslöffel Öl unterrühren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Ziegenkäse darin auf jeder Seite goldbraun braten. Salatzutaten mit grünen Lauchzwiebeln, Radieschengrün  und Dressing mischen. Salat mit Käse anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Pro Portion 590 kcal/2480 kJ.

Kochstudio · Wurst-Salat

Wurst-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Wurst-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

120 g Paprika

40 g Frühlingszwiebeln

120 g Ananasstücke

100 g Kiwi

250 g gekochten Putenschinken

100 g Hartkäse

Für die Sauce:

2 Essl .Essig

½ Teel. Senf

3 Essl. Ananassaft

Salz

Pfeffer

5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Paprika in dünne Scheiben  schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Käse in feine Streifen schneiden. Schinkenscheiben halbieren und Kiwi in Scheiben schneiden. Alle Zutaten anrichten und verrührte Saucenzutaten über Salat giessen.

Kochstudio · Tomatensalat mit Koriander

Tomatensalat mit Koriander

cmays01Kommentar hinterlassen

Tomatensalat mit Koriander

Zutaten für 4 Portionen:

10 Tomaten

2 kleine Frühlingszwiebeln mit Grün

4 Essl. Bärlauchessig

2 Essl. Wasser

5 Essl. kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Olivenöl

Meersalz

Hefestreuwürze

schwarzer Pfeffer

1 Teel. Koriander

Zubereitung:

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, in Scheiben schneiden und auf 4 flachen Tellern anrichten. Essig, Wasser, Öl, Meersalz, Hefestreuwürze, Pfeffer aus der Mühle und Koriander (im Mörser grob zerstossen) miteinander mischen und den Salat damit beträufeln.

Als Beilage empfiehlt sich Vollkornbaguette mit Kräuterbutter.

Pro Portion ca. 200 kcal/800 kJ.

Kochstudio · Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

cmays01Kommentar hinterlassen

Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Tomaten

Ubena Tomaten-Gewürzsalz

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Basilikum

8 Essl. Olivenöl

4 Essl. Weissweinessig

1 Teel. Zucker

1 Essl. Senf

frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Stielansätze entfernen. Tomaten schuppenförmig auf einer Platte anrichten und mit Tomaten-Gewürzsalz würzen. Frühlingszwiebeln  putzen, waschen, in Scheiben schneiden und über die Tomaten streuen. Ubena Kräuter in Öl Basilikum mit Olivenöl verrühren. Anschliessend die restlichen Zutaten unterrühren. Die Sauce über die Tomaten verteilen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Kochstudio · Thunfischsalat mit Reis und Fenchel

Thunfischsalat mit Reis und Fenchel

cmays01Kommentar hinterlassen

Thunfischsalat mit Reis und Fenchel

Zutaten für 4 Portionen:

1 Tasse 10 Minuten Vollkornreis von Uncle Ben’s

2 Dosen Thunfischfilet ohne Öl (135 g Abtropfgewicht)

2 Frühlingszwiebeln

1 Fenchelknolle

2 rotbackige Äpfel (z.B. Braeburn)

Für das Dressing:

3 Essl. Bio-Joghurt (0,1 % Fett; Sanddorn-Orange)

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Vollkornreis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Thunfisch mit der Gabel zerpflücken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill fein hacken. Fenchelgemüse in feine Streifen schneiden. Äpfeln würfeln. Das Dressing verrühren und unter die Salatzutaten heben.

Pro Portion 347 kcal.

Kochstudio · Spargel-Käsesalat mit Senfdressing

Spargel-Käsesalat mit Senfdressing

cmays01Kommentar hinterlassen

Spargel-Käsesalat mit Senfdressing

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg grüner Spargel

2 Frühlingszwiebeln

2 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

½ Tasse Gemüsebrühe

2 Essl. Walnussessig

300 g Grünländer Käse light

10 Cocktailtomaten

1 Beet Rucola-Keimlinge

Für das Dressing:

2 Essl. Milch

2 Essl. Dijon-Senf-Creme

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Grünen Spargel am unteren Ende schälen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Olivenöl erwärmen, die Zwiebelröllchen und die Spargelstücke (ohne Spitzen) 3 Minuten anbraten. Anschliessend die Spargelspitzen zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen und 10 Minuten in der geschlossenen Pfanne ohne Hitze nachziehen lassen. Grünländer in 1 cm grosse Würfel schneiden. Cocktailtomaten vierteln. Rucola vom Beet schneiden. Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und dann abschmecken.

Pro Portion 419 kcal.

Kochstudio · Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Blattsalate der Saison

2 Frühlingszwiebeln

1 grüne Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

4 Tomaten

1 Avocado

12 schwarze Oliven

200 g Mozzarella

Für die Salatsauce:

4 Essl. Ubena Würz für Salatsauce „Gartenkräuter“

 6 Essl. Wasser

6 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Blattsalat zerpflücken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten vierteln. Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten, Oliven und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf Tellern anrichten. Die Salatsauce nach Packungsanweisung zubereiten, darübergeben und servieren.

Kochstudio · Rustikaler Kartoffelsalat

Rustikaler Kartoffelsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Rustikaler Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

800 g neue Kartoffeln

1 handvoll Kräuter (z.B. Majoran und Oregano)

1 Tasse würzige Gemüsebrühe

4 Frühlingszwiebeln

3 Essl. gehackte Petersilie

200 g junger Blattspinat

1 handvoll gehackte Walnüsse

3 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

1 roter Rettich

grober Pfeffer

Salz

3 Essl. Walnussessig

Zubereitung:

Kartoffeln kräftig bürsten und mit Schale in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Kräutern und der Brühe aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten bissfest garen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Blattspinat waschen. Walnüsse hacken, Rettich würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und abschmecken. Den Salat 1 Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Pro Portion 290 kcal.