Schlagwort: Eier

Kochstudio · Rhabarber-Auflauf

Rhabarber-Auflauf

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Rhabarber-Auflauf

 

Zutaten:

 

750 g Rhabarber

3 Eier

100 g Zucker

40 g Griess

250 g Magerquark (20 % Fett)

250 g Sahnequark (40 % Fett)

abgeriebene Schale einer Zitrone

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml)

50 g gehackte Mandeln

4 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eier, Zucker, Griess, abgetropften Quark, Zitronenschale, Salz, Puddingpulver und Mandeln verrühren. Den Rhabarber unter die Quark-Griess-Masse ziehen und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Kochstudio · Reisauflauf mit Brokkoli

Reisauflauf mit Brokkoli

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Reisauflauf mit Brokkoli

 

Zutaten 2-3 Portionen:

 

250 g Reis

Salz

400 g Brokkoli

200 g Tomaten

2 Eier

200 g geriebener Käse (Parmesan oder alter Gouda)

geriebene Muskatnuss

frisch gemahlener Pfeffer

50 g Butter

25 g geblätterte Mandeln

 

Zubereitung:

 

Den Reis in Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen Brokkoli in Röschen teilen, harte Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Salzwasser 2-3 Minuten kochen, in einem Sieb kalt überspülen, abtropfen lassen. Tomaten kochend heiss überbrühen, enthäuten, halbieren. Den Reis mit Eiern und 2/3  des Käses mischen, mit Muskat und Pfeffer würzen. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Reis und Gemüse einschichten, mit dem restlichen Käse und den Mandelblättchen bestreuen und mit flüssiger Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Kochstudio · Quarkauflauf mit Früchten

Quarkauflauf mit Früchten

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Quarkauflauf mit Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Orange

2 Äpfel

2 Bananen

800 g Quark

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

50 g Weichweizengriess

2 Eier

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

30 g Mandelblättchen

30 g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Orange, Äpfel und Bananen schälen. Anschliessend Orange filetieren und Bananen in Scheiben schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Früchte mischen und in einer grossen Auflaufform oder vier kleinen Auflaufförmchen verteilen. Quark, Vanillepuddingpulver, Griess, Eier, Zucker und Vanillezucker verquirlen, auf den Früchten verteilen und glatt streichen. Mandelblättchen und Pistazien darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-50 Minuten goldbraun backen.

 

Pro Portion ca. 599 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Kochstudio · Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

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oster-auflauf mit cantenaar-käse (auflauf)Oster-Auflauf mit Cantenaar-Käse

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1000 g grüner und weisser Spargel

Jodsalz

1 Prise Zucker

3 Essl. Butter

2 Essl. Mehl

500 ml Brühe

250 ml Sahne

Pfeffer

6 Eier

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Fett

300 g gekochter Schinken

400 g Cantenaar-Käse

 

Zubereitung:

 

Spargel putzen, weissen zusätzlich schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser erhitzen, Zucker und 1 Esslöffel Butter zugeben und Spargelstücke darin ca. 15 Minuten bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, aber nicht bräunen. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und mit Schnittlauchröllchen aufkochen lassen. Eier mit Jodsalz und Pfeffer würzen und daraus Rührei zubereiten. Schinken in kleine Würfel schneiden. In eine gefettete Auflaufform nacheinander Rührei, Schinkenwürfel, Spargelstücke und Sauce einschichten. Cantenaar reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

 

Als Beilage empfehlen sich in Kräuterbutter gebratene Pellkartoffeln.

 

Pro Portion ca. 668 kcal/2800 kJ.

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Putenstreifen (1)

Nudelauflauf mit Putenstreifen (1)

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Nudelauflauf mit Putenstreifen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Rosenkohl

400 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)

Salz

3 Essl. Öl

300 g Putenbrust

2 Eier

200 g Sauerrahm

100 g geriebenen Emmentaler

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Den Rosenkohl in wenig Wasser bei schwacher Hitze garen. Nudeln laut Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgiessen, gut abtropfen lassen und mit 1 Esslöffel Öl mischen. Das Fleisch unter fliessend kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im übrigem heissen Öl in etwa 8 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Eier mit Sauerrahm, 50 g Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Nudeln, den Rosenkohl und die Putenstreifen mischen, hineingeben und die Eiermischung darüber giessen. Mit restlichem Emmentaler bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf in ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.

 

Pro Portion ca. 790 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Gemüse

Nudelauflauf mit Gemüse

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nudelauflauf mit gemüse (auflauf)Nudelauflauf mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

375 g Nudeln (Spirelli)

500 g Rosenkohl

500 g Brechbohnen

100 g Frischkäse (70 % Fett i. Tr.)

200 ml Vollmilch (3,5 % Fett)

100 g geriebener Hartkäse

3 Eier

Pfeffer

Jodsalz

1 Bund frische Petersilie

 

Zubereitung:

 

Nudeln in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Gemüse auftauen. Nudeln und Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben. Frischkäse mit Milch und Eiern verquirlen, Petersilie hacken (etwas Petersilie zum Garnieren zurücklassen). Zugeben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Über den Auflauf geben. Den geriebenen Hartkäse darüberstreuen und im Backofen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Mit der restlichen Petersilie garnieren.

 

Pro Portion ca. 829 kcal/3468 kJ.

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

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Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)

Salz

150 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Butter

Zucker

6 Eier

8 Sardellenfilets (Glas)

200 g körniger Frischkäse

2 Essl. gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon)

Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Die Erbsen, in der Butter andünsten, mit etwas Salz und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. 3 Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten teilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sardellen kalt abbrausen und in Stücke schneiden. Die restlichen 3 Eier mit 170 g Frischkäse verrühren. Nudeln mit Erbsen, Sardellen, Kräutern und Käsecreme mischen. Die Hälfte in eine gefettete Auflaufform füllen, die Eispalten darauf setzen. Mit der restlichen Masse bedecken, übrigen Frischkäse darüber geben. Im Backofen ca. 35 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Erbsen

Nudelauflauf mit Erbsen

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nudelauflauf mit erbsen (auflauf)Nudelauflauf mit Erbsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)

Salz

6 Eier

1 Essl. Butter

150 g tiefgekühlte Erbsen

Pfeffer

1 Prise Zucker

8 Sardellenfilets (Glas)

200 g körniger Frischkäse

2 Essl. gemischte gehackte Kräuter (z.B. Dill, Zitronenmelisse, Schnittlauch)

Zubereitung:

 

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. 3 Eier in 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Erbsen darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und ca. 4 Minuten garen. Sardellen trocken tupfen, fein hacken. Die restlichen Eier mit 150 g Frischkäse verrühren. Nudeln, Erbsen, Sardellen, Kräuter unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die gekochten Eier sechsteln. Hälfte der Nudelmasse in eine gebutterte Auflaufform füllen und die gekochten Eier darauf verteilen. Die übrige Nudelmischung einfüllen, restlichen Frischkäse darüber geben. Auflauf im Backofen 40 Minuten garen.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Makkaroni-Paprika-Auflauf

Makkaroni-Paprika-Auflauf

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makkaroni-paprika-auflauf (auflauf)

Makkaroni-Paprika-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

400 g Makkaroni

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

Pfeffer

50 g Mandelstifte

1 Bund Petersilie

2 Eier

125 ml Sahne

100 g geriebener Parmesan

125 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser garen, abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, hacken. Im heissen Öl andünsten. Paprika dazugeben, 5 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern, unter die Nudeln heben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Makkaroni in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Mandeln bestreuen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Einige beiseite legen, den Rest hacken. Eier mit Sahne, Parmesan, gehackter Petersilie mischen, über die Nudeln giessen. Mozzarella würfeln, über den Auflauf streuen. In ca. 45 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Paprika

Makkaroni-Auflauf mit Paprika

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Makkaroni-Auflauf mit Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

Salz

100 g roher Schinken

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

2 Kästchen Kresse

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

300 g Joghurt

150 g Crème fraîche

3 Eier

1 Teel. getrockneter Salbei

1 Teel. getrockneter Thymian

Pfeffer

300 g Käsestifte

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salwasser bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Kräuter und Kresse zerkleinern. Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Joghurt, Crème fraîche, Eier, Kräuter mit 200 g Käsestifte, Petersilie verquirlen. Pikant abschmecken. Makkaroni, Kresse, Schinken, Paprika abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage würzen. Mit Joghurtsauce begiessen. Mit einer Paprikalage enden. Käserest darüber streuen. Auflauf 45 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.