Schlagwort: Butter

Blumenkohlauflauf (1) · Kochstudio

Blumenkohlauflauf (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Blumenkohlauflauf

 

Zutaten 4 Portionen:

 

300 g Blumenkohlröschen

1 Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

1 mittelgrosser säuerlicher Apfel

1 kleine Dose Mischpilze

100 g Sahne

75 g geriebener Butterkäse

1 Ei

1 Essl. Öl

etwas Zitronensaft

1 Teel. Butter

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

1 Prise Muskatpulver

1 Prise Cayennepfeffer

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. gehackte Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Die Blumenkohlröschen in etwas Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Beides in Öl andünsten. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Würfel schneiden. Anschliessend sofort mit Zitronensaft beträufeln. Eine Auflaufform ausfetten, das Gemüse und den Apfel mit den Pilzen hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahnemischung gleichmässig über den Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 690 kcal.

Auflauf mit Kartoffelpüree · Kochstudio

Auflauf mit Kartoffelpüree

cmays01Kommentar hinterlassen

Auflauf mit Kartoffelpüree

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Zucchini

3 Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

½ Bund Basilikum

2 Essl. Olivenöl

500 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

100 ml Weisswein

750 g mehlige Kartoffeln

30 g Butter

125 ml Sahne

50 g Parmesan

geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

 

Zucchini und Tomaten abbrausen, putzen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini untermischen. Ca. 5 Minuten mitbraten. Tomaten und Kräuter zufügen. Salzen und pfeffern. Wein angiessen. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. 20 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen. Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter und Sahne zum Püree aufschlagen. Parmesan unterrühren. Püree mit Salz, Muskatnuss abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten und die Hackfleisch-Zucchini-Mischung hineingeben. Mit dem Püree überziehen. In ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Apfel-Quark-Auflauf · Kochstudio

Apfel-Quark-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Apfel-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g Butter

7 Essl. Zucker

2 Essl. Rum

4 Eier

1 Prise Salz

abgeriebene Schale 1 Zitrone (unbehandelt)

500 g Quark

100 g Haferflocken

750 g Äpfel (z.B. Boskop)

50 g Rosinen

50 g Mandelblättchen

10 g Butterflöckchen

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Butter, Zucker, Rum, Eier, Salz und Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut schaumig rühren. Quark und Haferflocken zugeben und verrühren. Äpfel schälen, vierteln, etkernen, in Scheibchen oder Würfel schneiden, mit gewaschenen Rosinen und Mandelblättchen mischen. Die Quarkmasse abwechselnd mit der Apfelmischung schichtweise in eine Auflaufform füllen. Die letzte Schicht muss Quark sein. Butterflöckchen obenauf setzen. Im vorgeheizten Backofen auf 200-220 Graf ca. 50 Minuten garen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.

Allgäuer Quiche · Kochstudio

Allgäuer Quiche

cmays01Kommentar hinterlassen

Allgäuer Quiche

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Mehl

1 Teel. Backpulver

75 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

250 g gekochten Schinken

250 g frische Champignons

1 Zwiebel

250 g geriebenen Emmentaler

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Backpulver, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig zubereiten und auf ein rundes Blech ausrollen. Schinken und Champignons in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Die Zutaten mit dem Käse vermischen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Mürbeteig mit der Schinken-Käse-Mischung belegen und mit der Eiermilch übergiessen. Im Backofen bei 150-160 Grad etwa 45 Minuten backen.

 

 

 

 

Allgäuer Nudelgratin · Kochstudio

Allgäuer Nudelgratin

cmays01Kommentar hinterlassen

Allgäuer Nudelgratin

 

Zutaten:

 

250 g grüne Bandnudeln

2 grosse Zwiebeln (150 g)

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Butter

375 g gemischtes Hackfleisch

schwarzer Pfeffer

Salz

Muskat

1 Dose Tomatenmark (140 g)

125 ml trockener Rotwein

1 Lorbeerblatt

1 Teel. Kräuter der Provence

100 g geraspelter Gratinkäse

getrockneter Majoran

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Vorschrift kochen. Die Zwiebeln sehr fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und in einer Pfanne in Butter andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch zufügen und unter Wenden scharf anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat gwürzen, dann das Tomatenmark untermischen. Mit Rotwein abgiessen, das Lorbeerblatt und Kräuter der Provence dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich durchrühren. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Hackfleischmasse darauf verteilen, den geraspelten Käse darübergeben und das ganze mit reichlich Majoran würzen. Bei 200 Grad überbacken bis der Käse schmilzt.