Schlagwort: Butter

Frühlingsauflauf · Kochstudio

Frühlingsauflauf

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Frühlingsauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

20 g Butter oder Margarine

500 g Kartoffeln

400 g Karotten

250 g Frühlingszwiebeln

2 Essl. Maggi Klare Brühe

4 Essl. Wasser

20 g Butter

3 Eier

3 Essl. Crème fraîche

3 Essl. tiefgefrorene Kräuter

100 g geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine ausstreichen. Kartoffeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden und alles einschichten. Maggi Klare Brühe darüberstreuen. Wasser dazugeben und Butterflöckchen darauf setzen. Auflauf zudecken und im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Eier mit Crème fraîche und Kräutern verrühren, darüber giessen. Käse darüber streuen und weitere 15 Minuten backen.

Pro Portion 432 kcal/1808 kJ.

Fisch mit Bergkäse überbacken · Kochstudio

Fisch mit Bergkäse überbacken

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Fisch mit Bergkäse überbacken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g gekochte Kartoffeln

150 g geriebener Allgäuer Bergkäse

2 Eier

100 g Crème fraîche

2-3 Essl. Wasser

500 g Mangold

600 g Kabeljaufilet

30 g Butter

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

100 g des Bergkäses, Eier, Crème fraîche und das Wasser zu einer Käsecreme verrühren. Den Mangold kurz blanchieren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Form schichten. Darauf die Hälfte der Käsecreme geben, darauf den Mangold schichten. Die geschmolzene Butter darüber beträufeln, salzen und pfeffern. Das Kabeljaufi100 g des Bergkäses, Eier, Crème fraîche und das Wasser zu einer Käsecreme verrühren. Den Mangold kurz blanchieren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Form schichten. Darauf die Hälfte der Käsecreme geben, darauf den let mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft darauf legen, mit restlicher Käsecreme und dem Rest Käse im Backofen bei 220 Grad 20-25 Minuten backen.

 

Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen · Kochstudio

Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen

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eier-kartoffelauflauf mit walnusskernen (auflauf)Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Kartoffeln

2 grosse Äpfel

4 Karotten

1 grosse Zwiebel

50 g Walnusskerne

150 ml Sahne

3 Eier

Salz

Pfeffer

Zimt

20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Karotten schälen. Die Karottren raspeln, das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Äpfel hineinschichten und würzen. Die letzte Apfelschicht mit etwas Zimt bestreuen. Die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Walnusskerne daraufgeben und den Auflauf bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.

Buntes Gemüse-Gratin · Kochstudio

Buntes Gemüse-Gratin

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Buntes Gemüse-Gratin (Auflauf)Buntes Gemüse-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 kleine Zucchini

1 rote Paprikaschote

300 g Champignons

1 Essl. Butter

1 Bund Basilikum

100 g mittelalter Gouda

4 Eier

250 ml Milch

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung:

 

Zucchini abbrausen, Stielenden entfernen. Paprika putzen, entkernen, waschen. Die Champignons abreiben. Alles in Scheiben bzw. dünne Streifen teilen. Die Pilze in der erhitzten Butter anschwitzen. Restliches Gemüse zugeben, kurz dünsten. In eine gefettete Auflaufform schichten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, bis auf einige Blättchen in feine Streifen schneiden. Käse reiben. Eier mit Milch und Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und gepresstem Knoblauch würzen. Basilikum unterziehen. Die Eiermilch über das Gemüse giessen, alles mit Käse bestreuen. Ca. 30 Minuten im Backofen backen. Mit Basilikum garnieren.

 

Pro Portion ca. 450 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

 

 

 

 

Bunter Gemüseauflauf · Kochstudio

Bunter Gemüseauflauf

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bunter gemüseauflauf (auflauf)Bunter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

500 g Lauch

500 g Fenchel

500 g Weisskohl

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

40 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Teel. gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Weizentoast

Fett für die Form

Zubereitung:

 

Karotten, Lauch und Fenchel in Scheiben, Kohl in Streifen schneiden. Brühe aufkochen. Karotten darin ca. 15 Minuten garen, Kohl und Fenchel nach ca. 5 Minuten, Lauch nach 12 Minuten zufügen. Gemüse abtropfen lassen, die Brühe dabei auffangen. Zwiebel fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen. Mehl mit 300 ml Brühe und der Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kümmel in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohl und Fenchel in eine gefettete Auflaufform (ca. 29 x 17 cm) geben. Die Hälfte der Sauce darüber giessen. Karotten und Lauch darauf schichten. Mit restlicher Sauce übergiessen. Toast fein hacken. Im restlichen Fett anrösten, auf den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Brokkoli-Kartoffel-Gratin · Kochstudio

Brokkoli-Kartoffel-Gratin

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Brokkoli-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

500 g Brokkoli

1000 ml Wasser

Salz

200 g Crème fraîche

1 Ei

Salz

Pfeffer

Muskat

50 g geriebener Käse

1 Essl. Kürbiskerne

15 g Butter

Zubereitung:

 

Geschälte Kartoffeln mit dem Schnitzelwerk in dünne Scheiben schneiden, im Sieb unter fliessendem Wasser gut abspülen. Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffeln darin 2 Minuten blanchieren, anschliessend die Brokkoliröschen 5 Minuten blanchieren; beides gut abtropfen lassen. Kartoffeln und Brokkoli dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Crème fraîche mit Ei und Gewürzen verquirlen, über das Gemüse giessen. Mit Käse und Kürbiskernen bestreuen. Butterflöckchen darauf setzen, im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen.

Brokkoli-Flan mit Emmentaler · Kochstudio

Brokkoli-Flan mit Emmentaler

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Brokkoli-Flan mit Emmentaler

 

Zutaten:

 

500 g Brokkoli

2 Becher Crème fraîche (à 150 g)

5 Eier

20 g geriebener Emmentaler

Muskat

weisser Pfeffer

Salz

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Crème fraîche mit den Eiern und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine grosse, flache Gratinform mit etwas Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darübergiessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen bis die Eiermasse gestockt ist.

 

Blumenkohlgratin · Kochstudio

Blumenkohlgratin

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blumenkohlgratin (auflauf)Blumenkohlgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kopf Blumenkohl

Salz

1 Bund Petersilie

2 Becher Magermilch-Joghurt (à 150 g)

4 Eier

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

100 g geriebener Parmesan-Käse

100 g Schalotten

250 g Kirschtomaten

2 Essl. Butter oder Margarine

grober bunter Pfeffer

4 Scheiben Leberkäse (à ca. 125 g)

Fett

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Blumenkohl in eine gefettete, feuerfeste Form schichten. Joghurt, Eier und gehackte Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Blumenkohl giessen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten überbacken. Schalotten schälen. Tomaten putzen, waschen. Beides in 1 Esslöffel heissem Fett andünsten. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen und warm stellen. Leberkäse in restlichem heissem Fett von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Alles auf Tellern anrichten. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 560 kcal/2350 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf · Kochstudio

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

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blumenkohl-brokkoli-auflauf (auflauf)Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleiner Blumenkohl

200 g Brokkoli

Salz

250 ml Milch

4 Eier

weisser Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Butter oder Margarine

2 mittelgrosse Tomaten

Zitronenpfeffer

Fett

 

Zubereitung:

 

Gemüse putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl ca. 5 Minuten, Brokkoli ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Gemüse gut abtropfen und in eine feuerfeste gefettete Auflaufform füllen. Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf die Röschen giessen. Heisses Wasser in eine Fettpfanne geben. Auflaufform hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten stocken lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Fruchtfleisch würfeln und zufügen. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze mitdünsten. Mit Zitronenpfeffer würzen und zu dem Auflauf servieren.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Blumenkohlauflauf · Kochstudio

Blumenkohlauflauf

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blumenkohl-auflaufBlumenkohlauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleinen Blumenkohl

1 Essl. Zitronensaft

1 Ei

7 Essl. Milch (1,5%)

50 ml Sahne

2 Essl. Butter

50 g geriebenen Käse

Jodsalz

Pfeffer

Muskatpulver

30 g Paniermehl

Margarine zum Ausfetten der Form

 

Zubereitung:

 

Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen in reichlich kochendem Wasser 2-3 Minuten garen. Abgiessen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine flache, gefettete Auflaufform geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Ei mit der Milch und der Sahne verquirlen. Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Dann alles miteinander vermischen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Ei-Käse-Milch über den Blumenkohl giessen und das Paniermehl darüber streuen. Den Blumenkohlauflauf im Backofen bei 200 Grad backen, bis er oben schön gebräunt ist.