Schlagwort: Backpulver

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen · Kochstudio

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen

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fruchtiger quark-pflaumen-stollen (kuchen)

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen

 

Zutaten:

 

150 g entsteinte Backpflaume

500 g Speisequark (Magerstufe)

2 kleine Eier

3 Messerspitzen Safran

500 g Mehl (Type 550)

1 Päckchen Backpulver

1 Essl. fettarme Milch

100 g Zucker

½ Teel. Kardamom

2 Messerspitzen Muskatblüte

abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen

150 g Diät Backmargarine

100 g gehackte Walnüsse

Ausserdem:

 

1 ½ Essl. Diät Backmargarine

Puderzucker

Zubereitung:

 

Backpflaumen in Stücke schneiden, Quark leicht auspressen. Eier mit Safran verquirlen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mit Milch, Zucker, Safran-Ei-Masse, Kardamom, Muskatblüte, Zitronenschale verrühren. Mit Diät Backmargarine, Quark und Walnüssen zu einem glatten Teig verarbeiten. Backpflaumen hineinkneten. In eine gefettete Stollenform (37 cm Länge) füllen, bei 150 Grad 80-90 Minuten backen. Vor dem Servieren mit weicher Backmargarine einstreichen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 201 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte · Kochstudio

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte

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fruchtige lebkuchen-nougat-torte (kuchen)

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte

 

Zutaten:

 

Für den Boden:

 

1 Packung Nussnougat

4 Eier

120 g Zucker

1 Packung „Citro-Back“

3 Essl. Lebkuchengewürz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

Für die Füllung und Dekor:

 

10 Blatt Gelatine

2 reife Mangos

1 Packung „Citro-Back“

80 g Zucker

750 g Vanillejoghurt

200 ml Sahne

100 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Nussnougat im warmen Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Citro-Back und Lebkuchengewürz einrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Nussnougat unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Ca. 30 Minuten backen. Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, einige für die Verzierung beiseite legen. Den Rest mit Citro-Back, 40 g Zucker pürieren. Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen, mit 5 Esslöffel Mangopüree verrühren, unter übriges Püree ziehen. Restliche Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 Esslöffel Joghurtmasse verrühren, unter die übrige Joghurtmasse ziehen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Tortenboden waagrecht halbieren. Unteren Boden mit Tortenring umschliessen. Hälfte der Joghurtcreme aufstreichen, Hälfte der Mangocreme darauf verteilen, Cremes mit einer Gabel marmorieren. 2. Boden auflegen. Übrige Joghurt- und Mangocreme auftragen, wieder marmorieren. Torte zugedeckt ca. 2 Stunden kühlen. Dann den Tortenring entfernen, den Tortenrand mit Pistazien verzieren. Die zurück behaltenen Mangospalten obenauf legen.

Pro Stück ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ohne Backzeit und Kühlen ca. 40 Minuten.

Früchtekuchen mit Nüssen · Kochstudio

Früchtekuchen mit Nüssen

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früchtekuchen mit nüssen (kuchen)

Früchtekuchen mit Nüssen

 

Zutaten:

 

125 g getrocknete Feigen

125 g Zitronat

3 Eier

215 g Zucker

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

1 Teel. abgeriebene Orangenschale

½ Teel. Zimt

¼ Teel. Kardamom

1 Prise Nelken

125 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Teel. Backpulver

125 g Haselnüsse

75 g gehackte Mandeln

250 g Rumrosinen

75 g Butter

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Feigen würfeln, Zitronat hacken. Eier und 140 g Zucker schaumig schlagen. Zitrusschalen, Gewürze unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, unterziehen. Nüsse, Mandeln, Feigen, Rosinen und Zitronat unterheben. Teig in mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm) füllen. Ca. 80 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, stürzen, noch warm mit flüssiger Butter bestreichen. Mit restlichem Zucker bestreuen. Auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.

Früchteberg · Kochstudio

Früchteberg

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Früchteberg

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

100 g Margarine

2 Eier

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

½ Teel. Backpulver

3 Essl. Sahne

Paniermehl

 

Für den Belag:

 

3 Essl. Aprikosenbrandy

5 Blatt weisse Gelatine

1 Dose Aprikosen

500 ml Sahne

30 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

 

Für den Guss:

 

1 Essl. Quittengelee

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Zitronensaft

100 ml Aprikosensaft

40 g Zucker

½ Päckchen klarer Tortenguss

gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Margarine zufügen. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren, Sahne untermengen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten, mit Paniermehl ausbröseln, Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-30 Minuten backen. Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Ausgedrückte Gelatine im Topf, Automatik-Kochplatte 1-2 auflösen, abgekühlt unter die Sahne heben. Einen Teil der Sahne in den Spritzbeutel geben und den Tortenrand damit garnieren, den Rest hügelformig auf den Boden streichen, mit Aprikosen belegen. Quittengelee, Zitronenschale und  -saft, Aprikosensaft, Zucker und Tortengusspulver nach Anweisung zubereiten, über die Früchte geben. Den Rand mit Pistazien garnieren.

Frankfurter Kranz · Kochstudio

Frankfurter Kranz

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Frankfurter Kranz

 

Zutaten:

 

125 g Butter

150 g Zucker

1 Prise Salz

abgeriebene Schale 1 Zitrone

4 Eier

2 Essl. Rum

150 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Teel. Backpulver

Butter

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Prise Salz

80 g Zucker

500 ml Milch

1 Essl. Butter

50 g Zucker

100 g gehackte Mandeln

Öl

200 g Butter

12 grosse Cocktailkirschen

Zubereitung:

 

Aus Butter, Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Eier, Rum, Mehl, Speisestärke und Backpulver nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kranzform mit Butter ausfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Aus Vanillepuddingpulver, Salz, Zucker und Milch einen Vanillepudding zubereiten und unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. Für den Krokant Butter zerlassen und Zucker einrühren, bis der Zucker goldbraun ist. Mandeln untermischen. Ein Backblech mit Öl einfetten, den Krokant darauf verteilen und erkalten lassen. Mit einem Tuch abdecken und fein zerstossen. Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, den kalten Pudding löffelweise dazugeben und glatt rühren. Den Teigkranz zweimal waagrecht durchschneiden. Auf den Boden ¼ der Vanille-Buttercreme streichen, dann den zweiten Teigkranz daraufsetzen, ein weiteres Viertel der Creme darauf verteilen und den letzten Teigkranz daraufsetzen. Mit einem Teil der restlichen Creme den Kranz aussen bestreichen und mit dem Krokant bestreuen. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf den Kranz 12 Tupfen setzen und mit den Cocktailkirschen garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte · Kochstudio

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte

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festliche marzipan-schokoladen-torte (kuchen)

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

125 g Butter

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Rum

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

Salz

4 Eier

200 g Mehl

50 g Speisestärke

2 Teel. Backpulver

½ Teel. Zimt

100 g Zartbitterschokolade

20 g Kokosfett

2 Essl. Instantkaffee

2 Essl. heisses Wasser

40 g gehackte Mandeln

1 Teel. Kakao

200 g Puderzucker

125 g Marzipan-Rohmasse

100 g Krokant

12 Schokobäumchen

9 Pralinen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronenschale, Salz schaumig schlagen. 3 Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt mischen, darüber sieben, unterziehen. In eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen. Kokosfett zerlassen. Instantkaffee mit Wasser verrühren. Mit Kokosfett, restliches Ei, Mandeln, Kakao, 100 g Puderzucker unter die Schokolade rühren. Boden waagerecht teilen. Unteren Boden mit 1/3 Creme bestreichen, mit 2. Boden bedecken, mit übriger Creem rundum bestreichen. Marzipan, restlichen Puderzucker verkneten, rund (24 cm Durchmesser) ausrollen, auf die Torte legen. Tortenrand mit Krokant bestreuen. Mit Bäumchen und Pralinen verzieren.

Pro Stück ca. 540 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

 

Fein-herber Walnusskuchen · Kochstudio

Fein-herber Walnusskuchen

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Fein-herber Walnusskuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Teig:

 

150 g Halbbitterkuvertüre

100 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier

100 g Walnusskerne

100 g Mehl

2 Teel. Backpulver

 

Für die Garnierung:

 

300 g Halbbitterkuvertüre

100 g weisse Kuvertüre

1 Essl. Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

Für den Teig Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Weiche Butter, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Walnusskerne hacken. Mit Mehl, Backpulver mischen. Buttermasse schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln einarbeiten. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Kuvertüre, Nuss-Mehl-Mischung unter die Buttermasse ziehen. Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) streichen, 50-55 Minuten backen. Kurz in der Form ruhen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen, stürzen und auskühlen lassen. Für die Garnierung Halbbitterkuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen. Kuchen damit von der Mitte aus überziehen, Guss fest werden lassen. Die weisse Kuvertüre mit einem Sparschäler hobeln. Walnusskuchen gleichmässig mit Kakaopulver bestäuben und mit den Schokoladespänen garnieren.

Pro Stück ca. 380 kcal.

 

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken · Kochstudio

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken

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feiner apfelkuchen mit zimtsahne-nocken (kuchen)

Feiner Apfelkuchen mit Zimtsahne-Nocken

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

800 g Äpfel

750 ml Weisswein

130 g Zucker

½ unbehandelte Zitrone

1 Stück Zimtstange

3 Nelken

125 g Butter

175 g Puderzucker

3 Eier

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 Päckchen Tortenguss

300 ml Sahne

1 Teel. Zimtpulver

gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, achteln und entkernen. Wein mit 100 g Zucker, in Scheiben geschnittene Zitrone, Gewürzen aufkochen, Äpfel darin 8 Minuten garen. Herausheben, Sud auf 300 Milliliter einkochen, sieben. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter mit 150 g Puderzucker schaumig schlagen. Eier, 50 Milliliter Sud nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen, Äpfel auflegen, 50-60 Minuten backen. Guss nach Anleitung mit restlichem Sud, übrigem Zucker zubereiten. Abgekühlten Kuchen damit glasieren. Sahne mit Zimt, restlichem Puderzucker steif schlagen, in Nocken auf den Kuchen geben. Mit Pistazien garnieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Feine Terrassenplätzchen · Kochstudio

Feine Terrassenplätzchen

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feine terrassenplätzchen (kuchen)

Feine Terrassenplätzchen

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

500 g Mehl

2 Teel. Backpulver

150 g Zucker

Mark einer Vanilleschote

1 Ei

1 Eigelb

250 g kalte Butter

100 g Aprikosenkonfitüre

100 g Johannisbeergelee

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillemark, Ei, Eigelb und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit 3 unterschiedlich grossen, runden Wellenrandförmchen jeweils die gleiche Anzahl Plätzchen ausstechen. Bei den kleinsten ein Loch ausstanzen. Plätzchen nebeneinander auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, je 8-10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Konfitüre und Gelee getrennt erwärmen. Gross und mittlere Plätzchen damit bestreichen, mit den kleinen aufeinander setzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 90 kcal.

Feine Quarkmürbchen · Kochstudio

Feine Quarkmürbchen

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Feine Quarkmürbchen

 

Zutaten:

 

500 g Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

250 g Magerquark

8 Essl. Milch

6 Essl. Speiseöl

100 g Zucker

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

½ Teel. Salz

Zubereitung:

 

Aus den Zutaten einen glatten Teig zubereiten, 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 12 gleichmässige Stücke teilen, runde Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.