Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Pizza mit Rucola · Schinken und Parmesan

Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

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pizza mit rucola, schinken und parmesan (ausländisch)

Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

 

Zutaten für 2 Pizzen:

 

1 Packung Dr. Oetker Pizza-Teig

1 Packung Knorr Tomato al Gusto „Kräuter“ (370 g)

1 grosse Tomate (ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Aceto Balsamico

2 Essl. Bertolli Olivenöl extra vergine

60 g Rucola

40 g gehobelter Parmesan

6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 100 g)

Zubereitung:

 

Inhalt beider Beutel Pizza-Teig in eine Schüssel geben und nach Packungsanleitung zubereiten. Teig halbieren. 2 runde Backbleche (ca. 28 cm Durchmesser) fetten und Teighälften auf den Blechen ausrollen. Pizzaböden mit Packungsinhalt Tomato al Gusto bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl marinieren. Rucola waschen und trocken tupfen. Pizzaböden aus dem Backofen nehmen und mit Rucola, marinierten Tomatenwürfeln, Parmesan und Schinken belegen. Pizzas mit der verbliebenen Marinade beträufeln und servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Pizza Margherita

Pizza Margherita

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pizza margherita (ausländisch)

Pizza Margherita

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

225 g Mehl

1 Prise Zucker

Salz

15 g frische Hefe

100 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Öl

300 g passierte Tomaten

Pfeffer

2 Essl. italienische Kräuter

3 grosse Tomaten

250 g Mozzarella-Käse

100 g frisch geriebener Parmesan-Käse

Basilikum und Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

 

Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefemischung und 2 Esslöffel Öl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel italienischen Kräutern würzen. Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Teig durchkneten und halbieren. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2 runden Pizzen (Durchmesser ca. 26 cm) ausrollen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Passierte Tomaten darauf streichen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit restlichen Kräuter und Parmesan bestreuen. Rest Öl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Basilikum und Thymian abzupfen. Pizzen damit bestreuen.

Pro Portion 530 kcal/2230 kJ.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 1 Stunde.

Kochstudio · Pizza alla Napolitana

Pizza alla Napolitana

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Pizza alla Napolitana

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

400 g Weizenmehl

20 g Hefe

250 ml Wasser

1 Teel. Salz

2 Essl. Olivenöl

Für den Belag:

 

2 Essl. Olivenöl

2 Teel. Ubena Kräuter in Öl Knoblauch-Feinwürzmittel

2 Teel. Ubena Kräuter in Öl Oregano-Feinwürzmittel

400 g Tomaten

weisser Pfeffer

100 g Salami in Scheiben

1 kleine Dose Artischockenherzen

10 Oliven

1 Essl. Kapern

350 g Mozzarella

50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmen Wasser und Mehl zu einem Vorteig verrühren, 30 Minuten gehen lassen. Mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig kneten und 40-60 Minuten gehen lassen. Danach auf einem geölten Backblech ausrollen. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Ubena Kräuter in Öl Knoblauch und Oregano sowie die enthäuteten, gewürfelten Tomaten zufügen und kurz dünsten. Die Masse mit Pfeffer würzen, leicht salzen und auf die Teigplatte streichen. Mit den restlichen Zutaten belegen und Olivenöl aufträufeln. Die Pizza 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220-240 Grad backen.

Kochstudio · Pita-Taschen mit Pute

Pita-Taschen mit Pute

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Pita-Taschen mit Pute

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Putenschnitzel

Öl

2 Zwiebeln

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Fladenbrot-Pizza „Thunfisch“

1 Packung Pita-Taschen (6 Stück)

3 Salatblätter

1 Tomate

Zubereitung:

 

Putenschnitzel in Streifen schneiden und in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Pita-Taschen toasten. Die Füllung mit halbierten Salatblättern und in Scheiben geschnittene Tomaten in die Pita-Taschen verteilen.

Kochstudio · Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

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piroggen mit quark-kartoffel-füllung (ausländisch)

Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Milch

25 g Hefe

400 g Mehl

2 Eier

1 Essl. Zucker

1 Prise Salz

500 g Kartoffeln

400 g Quark

1 Zwiebel

1 Essl. Öl

2 Karotten

2 Essl. gehackte gemischte Kräuter

Pfeffer

Zubereitung:

 

Milch erwärmen, die Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Ei, Zucker, Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Milch zufügen und alles verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgiessen, pellen, zerdrücken und mit dem Quark mischen. Zwiebel abziehen, hacken und im Öl dünsten. Karotten schälen, raspeln, mit Zwiebel, Kräutern, Salz, Pfeffer, Kartoffelmasse vermengen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ausrollen, Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen, je 1 Esslöffel Füllung in die Mitte setzen. 1 Ei trennen, Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Kreise zusammenklappen, andrücken. Piroggen 15 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Eigelb bepinseln, 15-20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

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Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

50 g Frühstücksspeck

2 Essl. Öl

300 g Champignons

150 g  tiefgefrorene Prinzessbohnen

200 ml Sahne

150 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Geputzte und in Stücke geschnittene Champignons und die aufgetauten Prinzessbohnen zufügen und mitbraten. Sahne und Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Lasagneplatten mit der Sauce einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Pilz-Lasagne Florentin

Pilz-Lasagne Florentin

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Pilz-Lasagne „Florentin“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Champignons

Öl

150 g tiefgefrorenen Blattspinat

350 ml Vollmilch

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

6 Lasagneplatten

5 getrocknete Tomaten in Öl

50 g Emmentaler Käse

 

Zubereitung:

 

Die Champignons putzen und in Stücke schneiden. Das Öl heiss werden lassen und die Champignons darin anbraten. Den aufgetauten Blattspinat zufügen. Die Vollmilch zugiessen und den Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne einrühren. Das ganze aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden und zugeben. Lasagneplatten mit der Sauce in eine Auflaufform einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Pilz Lasagne Elsässer Art

Pilz Lasagne Elsässer Art

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Pilz Lasagne „Elsässer Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

50 g Frühstücksspeck

2 Essl. Öl

350 g Champignons

1 kleine Stange Lauch

350 ml Vollmilch

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

6 Lasagneplatten

100 g Crème fraîche

50 g Käse

 

Zubereitung:

 

Frühstücksspeck in heissem Öl anbraten. Champignons und Lauch putzen. Lauch in Ringe und Champignons in Stücke schneiden, zufügen und mitbraten. Vollmilch zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Lasagneplatten mit der Sauce einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Crème fraîche darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Pikanter Glasnudelsalat

Pikanter Glasnudelsalat

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Pikanter Glasnudelsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Chilischoten

1 rote Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

3 Zweige Koriandergrün

3 Essl. Fischsauce

3 Essl. frischer Zitronensaft

1 Essl. Zucker

200 g Garnelen in der Schale (frisch oder tiefgefroren)

1 Essl. Sesamöl

100 g Rinderhackfleisch

100 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Chilis waschen, halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe teilen. Schnittlauch und Koriander abbrausen, trocken tupfen und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Chilischoten mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Garnelen schälen, den Rücken mit einem spitzen Küchenmesser einritzen und den dunklen Darm mit der Messerspitze herausziehen. Die Garnelen kurz in die Marinade legen. Öl erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten. Die Glasnudeln mit heissem Wasser übergiessen und ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind, dann abgiessen, abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden. Die Garnelen abtropfen lassen, unter das Hackfleisch heben und unter Wenden 2-3 Minuten braten. Zum Schluss Glasnudeln, Kräuter und Zwiebelringe unterheben.

Pro Portion ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

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Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

300 g Schafskäse

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

500 g Spinat

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

1 Ei

125 ml Milch

125 g Butter

Fett für die Form

500 g Filoteigblätter (hauchdünner Teig; in türkischen Läden)

Zubereitung:

 

Schafskäse reiben. Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Spinat tropfnass in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Abgetropft und abgekühlt grob hacken, mit Käse, Zwiebel, Petersilie, Salz und Gewürzen mischen. Ei verquirlen, mit Milch und zerlassener lauwarmer Butter verrühren. 2/3 der Teigblätter einzeln übereinander in eine gefettete ofenfeste Form (20 x 30 cm) legen, jedes Blatt mit der Eimischung bepinseln, Spinat darauf verteilen, mit restlichen Blättern abdecken, jedes Blatt wieder einpinseln. Den Auflauf in Portionsstücke schneiden, im Backofen auf unterster Schiene bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Schmeckt warm oder kalt.

Pro Portion 455 kcal/1907 kJ.