Fleisch-Gemüse-Spiesse
Zutaten für 2 Portionen:
4 Schweinemedaillons (à 50 g)
1 kleine Zucchini (200 g)
300 g längliche Kartoffeln
Salz
weisser Pfeffer
400 g Tomaten
4 Stiele Thymian
1 Essl. Butter oder Margarine
1 Essl. Tomatenmark
einige Tropfen Zitronensaft
2 Essl. Öl
Zitronenscheiben
4 Metallspiesse
Zubereitung:
Für die Spiesse die Schweinemedaillons waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zucchini putzen, waschen und längs in breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. Erst das Fleisch, dann die zusammengefalteten Zucchinistreifen und die Kartoffelhälften abwechselnd auf die Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Alle Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Eine Tomate fein würfeln. Für die Sauce restliche Tomaten vierteln. Thymian waschen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Tomatenviertel und 2 Stiele Thymian darin ca. 5 Minuten bei starker Hitze zerkochen lassen. Tomatenmark zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Durch ein Sieb rühren. Restliche Thymianblätter abzupfen. Mit den Tomatenwürfeln in die Sauce geben und kurz erwärmen. Spiesse im heissen Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Alle zusammen auf einer Platte anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren.
Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.
Pro Portion ca. 420 kcal/1760 kJ.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 