Filet Melba
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
Zwiebelsalz
2 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Orangenlikör
1 Becher Crème fraîche
1 Dose Pfirsichhälften
gekörnte Brühe
½ Teel. Curry
Zubereitung:
Das Filet mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz einreiben und rundum in heissem Butterschmalz anbraten. In der geschlossenen Pfanne noch 15 Minuten schmoren lassen. Dann herausnehmen und warm stellen. Den Fond mit Orangenlikör, Crème fraîche und etwas Pfirsichsaft verrühren, mit gekörnter Brühe und Curry abschmecken. 6-8 Pfirsichhälften in der Sauce erhitzen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit den Pfirsichen auf einer Platte anrichten. Die Sauce separat reichen.
Connys-Kochstudio 