Eier in Specksauce

Eier in Specksauce

Zutaten für 2 Portionen:

50 g durchwachsener Speck

1 kleine Karotte

1 Zwiebel

1 Essl. Mehl

125 ml Fleischbrühe

1 Teel. Honig oder Zucker

2 Essl. Weinessig

Salz

Pfeffer

Paprika

4 hartgekochte Eier

Zubereitung:

Speck, Karotte und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 kross braten, Karotte und Zwiebel zugeben und andünsten. Mehl überstäuben, kurz mit anschwitzen, mit Brühe ablöschen, gut rühren, aufkochen. Honig mit Essig verrühren, zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Eier pellen, halbieren, in der Sauce anrichten.