Dreierlei Brotaufstriche
Zutaten für 8-10 Portionen:
250 g Butter
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 ½ Essl. Zitronensaft
Salz
geschroteter Pfeffer
75 g getrocknete Tomaten in Öl
1 kleine Zwiebel
2 Essl. Pinienkerne
2 Beete Kresse
500 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
Pfeffer
200 g geräucherter Lachs
400 g Doppelrahm-Frischkäse
8-10 Essl. Milch
eventuell Dill und Forellenkaviar zum Garnieren
Zubereitung:
Für die Zitronenbutter Butter, Zitronenschale, ½ Essl. Zitronensaft, Salz und geschroteten Pfeffer verkneten. Mit Hilfe von Alufolie zu einer Rolle formen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. In Scheiben schneiden. Für den Kressequark Tomaten abtropfen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Kresse vom Beet schneiden. Quark, Tomaten, Zwiebel, Pinienkerne und Kresse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Lachscreme 2/3 Lachs in Streifen schneiden, restlicher Lachs fein würfeln. Frischkäse, Milch und Lachsstreifen pürieren. Lachswürfel unterheben. Creme mit Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Forellenkaviar garnieren.
Pro Portion 430 kcal/1800 kJ.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 