Bier-Leberle
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rinder- oder Schweineleber
50 g durchwachsenen Speck
2-3 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
250 ml dunkles Bier
1 Teel. Mehl
20 g Butter
Petersilie
Zubereitung:
Die Leber waschen, abtrocknen, in Würfel schneiden. Den Speck auch in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Zwiebel schälen, würfeln, in dem Speck glasig dünsten lassen, die Leberwürfel hinzufügen, schnell von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bier hinzugiessen. das ganze 15-20 Minuten gar schmoren lassen. Mehl mit Butter verrühren, zu dem Bratensaft geben, unter Rühren nochmals 5 Minuten schmoren. Petersilie hacken und die Leber damit bestreuen.
Als Beilage empfehlen sich Eier-Spätzle und Lauch- oder Kohlrabigemüse.
Connys-Kochstudio 