Wurstsalat mit buntem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Fleischwurst
200 g tiefgekühlte grüne Bohnen
200 g Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 kleiner Kopf Friséesalat
ca. 125 g Maiskörner (Dose)
2 Teel. Senf
2 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
3 Essl. Sonnenblumenöl
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die Wurst pellen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren, abgiessen und abschrecken. Zucchini sowie Paprikaschote abbrausen und trocken tupfen, in ca. 3 mm dicke Scheiben bzw. Würfel teilen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Wurst, Gemüse und Mais auf Tellern anrichten. Senf mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Über den Salat träufeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen.
Als Beilage empfiehlt sich Bauernbrot.
Pro Portion ca. 520 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 