Waldorfsalat mit Walnusskernen
Zutaten für 4 Portionen:
4 säuerliche Äpfel
Saft von 2 Zitronen
250 g Knollensellerie
100 ml Sahne
3 Essl. Mayonnaise
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
125 g Walnusskerne
einige Salatblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Äpfel waschen, jeweils einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem scharfkantigen Löffel bis auf einen schmalen Rand herauslösen. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Ausgehöhlte Äpfel innen mit Zitronensaft bestreichen. Die Fruchtstückchen ebenfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln. Sellerie schälen, fein würfeln und mit den Apfelstückchen mischen. Sahne halb steif schlagen. Nach und nach die Mayonnaise unterrühren, so dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4 Nusshälften beiseite legen, Rest hacken, mit Apfel-Sellerie-Mischung unter die Sauce heben. Die Äpfel damit füllen und mit den Walnusshälften garnieren. Auf Salatblättern anrichten.
Pro Portion ca. 360 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 