Tomatensalat mit Koriander

Tomatensalat mit Koriander

Zutaten für 4 Portionen:

10 Tomaten

2 kleine Frühlingszwiebeln mit Grün

4 Essl. Bärlauchessig

2 Essl. Wasser

5 Essl. kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Olivenöl

Meersalz

Hefestreuwürze

schwarzer Pfeffer

1 Teel. Koriander

Zubereitung:

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, in Scheiben schneiden und auf 4 flachen Tellern anrichten. Essig, Wasser, Öl, Meersalz, Hefestreuwürze, Pfeffer aus der Mühle und Koriander (im Mörser grob zerstossen) miteinander mischen und den Salat damit beträufeln.

Als Beilage empfiehlt sich Vollkornbaguette mit Kräuterbutter.

Pro Portion ca. 200 kcal/800 kJ.