Thunfischsalat in Paprikaschoten
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Thunfisch (naturell, aus der Dose)
2 Tomaten
2 rote Zwiebeln
½ Teel. getrockneter Oregano
2 Teel. Kapern
2 Essl. Balsamico-Essig
2 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
Croûtons
Zubereitung:
Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke teilen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Früchte entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Alles mit Oregano und Kapern in einer Schüssel mischen. Für die Marinade Essig, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer verrühren. Dressing unter die Salatzutaten heben und nochmals würzig abschmecken. Paprikaschoten abbrausen, trocken tupfen, halbieren, putzen, ohne die Stiele abzulösen. Hälften entkernen und mit dem Salat füllen. Auf Tellern anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.
Pro Portion ca. 510 kcal.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Connys-Kochstudio 