Salat von Spätzle, Schinken und Trauben
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Spätzle
200 g kernlose helle Trauben
2 rote Zwiebeln
1 Romana-Salat
200 g Schwarzwälder Schinken in dünne Scheiben
40 g Pinienkerne
Für die Salatsauce:
6 Essl. Traubenkernöl
6 Essl. Sonnenblumenöl
4 Essl. Rotweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Spätzle in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen, abgiessen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Trauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen, in hauchdünne Ringe schneiden. Salat in Blätter zerteilen, waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Schinken schräg in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Spätzle mit Trauben, Zwiebel, Salat- und Schinkenstreifen vermischen. Aus Traubenkernöl, Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren, darübergiessen und vermischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Connys-Kochstudio 