Salat von roher Roter Bete mit Feta und Birne
Zutaten für 4 Portionen:
3 ½ Essl. Zitronensaft
10 Essl. Olivenöl, extra vergine
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 nicht zu kleine Rote Bete
3 reife Birnen
200 g Feta
1 kleiner Bund Minze
1 handvoll Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer in eine hohes Gefäss geben und zu einem Dressing verschlagen. Rote Bete schälen, in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und diese in feine Stäbchen schneiden. Birnen halbieren, schälen, Kerngehäuse entfernen und in streichholzfeine Stifte schneiden. Beides mit dem Dressing beträufeln. Salzen und pfeffern. Portionsweise anrichten. Feta darüberbröckeln. Mit Minzeblättchen und Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 