Warmer Salat mit Roter Bete und Ziegenkäse
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rote Bete
Salz
Pfeffer
Zucker
½ Teel. Senf
1 Teel. Thymianblättchen
2 Essl. Balsamico-Essig
4 Essl. Olivenöl
2 Orangen
100 g Radicchio
1 kleiner Endiviensalat
125 g Ziegenkäse (Rolle)
Zubereitung:
Rote Bete waschen, putzen, etwa 35 Minuten in Salzwasser garen. Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Thymian und Essig mit 3 Esslöffel Öl verrühren. Orangen dick schälen, vierteln, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salate putzen, abbrausen, trocken schleudern, zerteilen. Rote Bete abschrecken, schälen, vierteln, in Schieben teilen. Salzen, pfeffern und die Hälfte der Salatsauce darüber geben. Den Käse in Scheiben schneiden. Restliches Öl erhitzen, Orangen darin 2 Minuten braten, zu der Roten Bete geben. Salate kurz in der Pfanne schwenken, mit der übrigen Sauce mischen und auf 4 Teller verteilen. Rote Bete, Orangen sowie Käse darauf anrichten und servieren.
Pro Portion ca. 270 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.