Rucola-Pasta-Salat mit Garnelenschwänzen
Zutaten für 4 Portionen:
400 g tiefgefrorene Garnelenschwänze
400 g Spaghetti
9 Essl. Olivenöl
400 g Tomaten
2 handvoll Rucola
Saft einer Zitrone
2 Essl. Honig
4 Essl. Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Aufgetaute Garnelen schälen, trocken tupfen. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, durch ein Sieb giessen. Damit sie nicht kleben, ein paar Tropfen Olivenöl untermischen. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Rucola abspülen, trocken schleudern. Für das Dressing Zitronensaft 6 Esslöffel Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln, Tomaten und Rucola vermischen. Knoblauchzehen schälen, klein schneiden. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin den Knoblauch und die Garnelenschwänze 3 Minuten braten. Auf dem Salat anrichten.
Pro Portion ca. 670 kcal/2810 kJ.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 