Mediterraner Blattsalat
Zutaten für 4 Portionen:
250 g verschiedene Blattsalate oder eine Fertigmischung im Frischepack
1 handvoll Rucola
125 g Cocktailtomaten
50 g Schafskäse
1 Essl. geröstete Pinienkerne
1 Essl. schwarze getrocknete Oliven
Für das Dressing:
4 Essl. feinwürziger Balsamico Bianco
4 Essl. Orangensaft
1 Messerspitze Paprika
3 Essl. kalt gepresstes Olivenöl
1 Teel. Honig
1 Teel. mittelscharfer Senf
1 gepresste Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Eventuelle holzige Enden vom Rucola entfernen und diesen unter die Salatmischung heben. Cocktailtomaten halbieren und Schafskäse würfeln. Dressing-Zutaten vermischen und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben. Abschliessend mit den übrigen Zutaten bestreuen.
Pro Portion 155 kcal.
Connys-Kochstudio 