Linsensalat mit Tomaten
Zutaten für 4 Portionen:
100 g grüne (ersatzweise braune) Linsen
100 g rote Linsen
5 Lauchzwiebeln
5 Tomaten
1 kleine Lollo bianco
2 Scheiben Weissbrot
2 Essl. Butter
2 Essl. Apfelessig
1 Teel. Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
4 Essl. Distelöl
Zubereitung:
Grüne oder braune Linsen grosszügig mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen. Rote Linsen abbrausen, nach ca. 30 Minuten Garzeit hinzufügen und mitkochen. Lauchzwiebeln sowie Tomaten abbrausen, putzen, in Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit den Zwiebelringen vermengen. Den Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Brot entrinden, würfeln, in der heissen Butter goldbraun rösten. Essig, Salz, Pfeffer, Öl verrühren, mit Linsen und Brotwürfeln mischen. Mit den Tomaten und dem Salat auf 4 Tellern anrichten.
Pro Portion ca. 380 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 