Knackiger Karotten-Sprossen-Salat
Zutaten für 4 Portionen:
600 g kleine Bundkarotten
1 Stange Lauch (150 g)
1 Zwiebel
100 g grüner Salat
250 g Sprossen
200 g Kürbisstücke (Glas)
Für das Dressing:
1 Bund glatte Petersilie
300 g Sahnejoghurt
5 Essl. Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Karotten putzen und schälen. Längs halbieren. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe hobeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Salat grob zerpflücken. Alles mit Sprossen, abgetropftem Kürbis (Sud auffangen) mischen. Petersilie hacken. Joghurt, Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker glattrühren. Mit etwas Kürbissud würzen. Über den Salat geben.
Pro Portion 210 kcal/880 kJ.
Connys-Kochstudio 