Knackfrischer Fit-Salat
Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Endiviensalat
1 rote Paprika
150 g Champignons
3 Bio-Tomaten
100 g Zuckererbsenschoten
2 Bio-Karotten
1 Avocado
2 rote Zwiebeln
½ Chilischote
100 g Feta
1 handvoll Walnusskerne
10 schwarze Oliven
Kresse
4 Essl. Olivenöl
3 Essl. Zitronensaft
Balsamico-Essig nach Geschmack
1 Essl. Honig
Basilikum
Thymian
Oregano
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Endiviensalat waschen, trocken tupfen, zerteilen. Gemüse waschen, putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Karotten hobeln. Avocado halbieren, aushöhlen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. Chilischote von den Kernen befreien, in hauchdünne Scheibchen schneiden. Salat und Gemüse mit gewürfeltem Feta, Walnusskernen, Oliven und Kresse anrichten. Kräuter nach Belieben darübergeben. Öl, Zitronensaft, einen Schuss Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Öl zufügen. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.
Connys-Kochstudio 