Kartoffelsalat mit Matjes
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Kirschtomaten
3 Essl. gehackte Haselnüsse
6 Essl. Apfelessig
3 Essl. flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
4-5 Essl. Öl
8 Matjesfilets (ca. 600 g)
2 grosse Kartoffeln (fest kochend; 300 g)
Öl zum Braten
Paprikapulver (edelsüss)
1 Kästchen Kresse
Zubereitung:
Tomaten waschen, vierteln. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Essig mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Matjes eventuell wässern und trocken tupfen. Mit der Marinade beträufeln. Tomaten darüber streuen. Zugedeckt beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen, waschen, 0,5 cm gross würfeln. In heissem Öl ca. 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und dann mit Paprikapulver bestreuen. Matjesfilets mit Tomaten anrichten, mit Kartoffelwürfeln und Nüssen bestreuen. Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
Pro Portion 660 kcal/2770 kJ.
Connys-Kochstudio 