Feiner Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Portionen:
1000 g festkochende Kartoffeln
1 rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Essl. Weisswein-Essig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Essl. Öl
12 mittelgrosse rohe Riesengarnelen
20 g Butter oder Margarine
1-2 Teel. Zitronensaft
Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Kalt abschrecken, Schale abziehen und die Kartoffeln auskühlen lassen. Chilischote entkernen und waschen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Beides in feine Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Chili- und Frühlingszwiebelringe untermischen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit der Marinade vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Garnelen aus der Schale lösen, den Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. Garnelen in heissem Fett unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Kartoffelsalat und die Garnelen auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 