Chinakohlsalat
Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Chinakohl (ca. 1 kg)
1 Essl. Salz
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Sojasauce (z.B. Kikoman)
125 ml Weisswein-Essig
eventuell feingeriebener Ingwer
1 Essl. Zucker
1 Teel. scharfe Chilipaste
Zubereitung:
Die Blätter des Chinakohls ablösen, waschen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Streifen kräftig mit dem Salz durchkneten und ca. 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach gut ausdrücken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Frühlingszwiebeln waschen, fein schneiden. Beides mit Sojasauce, Essig, Ingwer, Zucker und Chilipaste verrühren. Den Kohl in die Marinade geben, vermischen und mindestens 24 Stunden marinieren.
Connys-Kochstudio 