Artischocken-Ei-Salat
Zutaten für 6 Portionen:
3 Eier
einige Blätter Lollo bianco
1 kleines Bund Brunnenkresse
1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Essl. Öl
150 g Tiefseekrabben-Fleisch
Zubereitung:
Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Salat und Brunnenkresse putzen und waschen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Artischockenherzen abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft und –schale, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Salat und Brunnenkresse mit Krabben sowie Ei- und Artischockenscheiben auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette übergiessen und sofort servieren.
Pro Portion ca. 190 kcal/790 kJ.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 