Gratiniertes Rinderfilet mit Spargel
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Spargel
500 ml Wasser
2 Teel. Gemüsebouillon
5 Stengel Basilikum
250 ml Sahne
2 Beutel Maggi Fix für Sauce Hollandaise
1 Essl. Tomatenmark
8 Rinderfilet-Steaks (à 100 g)
Würzmischung „Nr. 1“ für gebratenes Fleisch (Maggi)
2 Essl. Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spargel waschen, schälen und schräg in drei gleiche Stücke schneiden. In einem Topf Wasser und Gemüsebouillon zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 8 Minuten garen. Den Spargel herausnehmen und die Brühe auffangen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. In einem Topf Sahne und 250 Milliliter Spargelbrühe giessen. Beutelinhalt und Tomatenmark einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen und Basilikum zugeben. Rinderfilet-Steaks waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit der Würzmischung würzen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Rinderfilet darin von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Den Spargel und die Sauce Hollandaise darüber verteilen. Im Backofen ca. 15 Minuten gratinieren.
Connys-Kochstudio 