Gespickte Lammkeule mit Knoblauch
Zutaten für 4 Portionen:
1 Lammkeule (1200 g, vom Metzger entbeinen lassen)
Salz
Pfeffer
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Zweig Rosmarin
1 Bund Thymian
3 Lorbeerblätter
700 ml Rotwein
750 g kleine Kartoffeln
4 Paprikaschoten
1 Staude Bleichsellerie
Zubereitung:
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Keule abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Knoblauch schälen, stifteln. Das Fleisch mit einem spitzen Messer einschneiden, mit Knoblauch spicken. Keule mit Küchengarn in Form binden, in einen Bräter legen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln bzw. –tupfen, mit den Zwiebeln zum Fleisch geben. Ca. 20 Minuten im Backofen braten. Wein angiessen, die Temperatur auf 175 Grad reduzieren, in ca. 70 Minuten fertig braten. Kartoffeln schälen, waschen. Paprika, Sellerie abbrausen, putzen, zerteilen. Alles nach 30 Minuten im die Keule legen. Fleisch ab und zu mit Bratfond begiessen.
Pro Portion ca. 950 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 