Feines Kalbsgeschnetzeltes mit Bohnen
Zutaten für 4 Portionen:
2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis (à 125 g)
500 g Kalbsschnitzel
3 Essl. Speiseöl
Salz
Pfeffer
1 Essl. Mehl
600 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
500 g frische oder tiefgekühlte grünen Bohnen
1 Becher Kräuter Crème fraîche (150 g)
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in 2 Esslöffeln erhitztem Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, mit 500 Milliliter Brühe ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Frische Bohnen putzen, waschen und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen (tiefgekühlte Bohnen ca. 5 Minuten garen). Zwiebelringe in restlichem erhitztem Öl kurz andünsten, Bohnen zufügen, mitdünsten, mit restlicher Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter Crème fraîche zum Kalbsfleisch geben, unterrühren, ca. 3 Minuten köcheln lassen und nach Wunsch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsgeschnetzeltes mit Reis und Bohnen auf Teller anrichten und servieren.
Connys-Kochstudio 