Hackschnitten mit Tomaten und Oliven
Zutaten für 8 Portionen:
200 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
2 Körnerbrötchen
1 kg gemischtes Hackfleisch
4 Eier
Salz
Pfeffer
6 Tomaten
200 g Mozzarella
100 g entsteinte Oliven
einige Stiele Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, kurz mitdünsten. Die Körnerbrötchen im Mixer zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Das Hackfleisch mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Brötchenbröseln, den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Eine Fettpfanne (20 x 30 cm) mit Alufolie auslegen. Die Folie leicht mit Öl bestreichen. Die Hackmasse daraufgeben und ca. 3-4 cm dick streichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen. Den Mozzarella abtropfen lassen. Die Tomaten, die Oliven und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hackmasse damit belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Hackschnitten mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
Pro Portion ca. 480 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 