Putenrolle mit Kräutern gefüllt
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund Thymian
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 Zweige Salbei
1 Zwiebel
3 Essl. Paniermehl
2 Eier
Salz
weisser Pfeffer
1000 g Putenrollbraten
1 Essl. Butterschmalz
300 ml Brühe (Instant)
Zubereitung:
Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Die Zwiebel schälen. Alles fein hacken. Mit dem Paniermehl, Eiern vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Die Innenseite mit Salz, Pfeffer einreiben und die Füllung darauf streichen. Den Braten aufrollen, mit Küchengarn umwickeln, salzen, pfeffern. Im heissen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. 250 Milliliter angiessen und das Fleisch im Backofen 70 Minuten schmoren. Hin und wieder mit der übrigen Brühe bestreichen. Putenrolle nach Ende der Garzeit 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Aufschneiden und anrichten.
Als Beilage empfehlen sich junge Karotten und Petersilienkartoffeln.
Pro Portion ca. 390 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 