Panierte Hähnchenbrustfilets mit Champignonrahm
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hähnchenbrustfilets
100 g Champignons
1 Zwiebel
2 Zweige Petersilie
1 Ei
100 g Sahne
100 ml Weisswein
50 g Paniermehl
Öl zum Braten (Erdnussöl)
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Schlagen Sie das Ei auf, würzen die Hähnchenbrustfilets kräftig mit Salz und Pfeffer, wenden sie zuerst im Ei, danach im Paniermehl. Die geputzten Champignons schneiden Sie in Scheiben, die gepellte Zwiebel in Würfel und die Petersilie hacken Sie fein. Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten darin die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben an, bis die Champignons Farbe annehmen. Nun löschen Sie mit dem Weißwein ab, würzen kräftig mit Salz und Pfeffer und lassen die Flüssigkeit wieder einkochen. Dann geben Sie die Sahne zu, lassen weiter köcheln, bis eine cremige Sauce entstanden ist, heben dann die Petersilie unter und stellen die Sauce warm. Nun erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten darin die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten goldbraun.
Connys-Kochstudio 