Hähnchenkeule mit Thymian
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hähnchenkeulen
1 Bund Thymian
1 Knoblauchzehe
7 Essl. Olivenöl
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
500 g Tomatenpüree (Packung)
200 ml Rotwein
50 g entsteinte grüne Oliven
50 g entsteinte schwarze Oliven
2 mittelgrosse Zucchini
100 ml Gemüsebrühe
Zucker
Zubereitung:
Keulen abbrausen, trocken tupfen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Knoblauch abziehen, hacken. Mit 4 Esslöffel Öl, Zitronensaft und Hälfte Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen damit bestreichen und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Keulen aus der Marinade nehmen und in 2 Esslöffel Öl anbraten. Marinade zufügen. Tomatenpüree und Wein angiessen. Oliven zufügen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Inzwischen Zucchini putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Übriges Öl erhitzen. Zucchini darin anbraten. Übrigen Thymian zufügen. Mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keulen mit Zucker abschmecken. Alles anrichten.
Pro Portion ca. 530 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 