Geschmortes Huhn mit Lorbeer
Zutaten für 4 Portionen:
2 küchenfertige Hähnchen (je ca. 1200 g)
Salz
Pfeffer
200 g Frühstücksspeck
6 Nelken
10 frische Lorbeerblätter
2 Essl. Butterschmalz
250 ml trockener Weisswein
6 Essl. Crème fraîche
2 Essl. gehackte Petersilie
1 Zweig glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Geflügel abbrausen, trocken tupfen, halbieren und rundum mit Salz sowie Pfeffer einreiben. 100 g Speck in Streifen teilen. Rest würfeln und mit Nelken, abgebrausten Lorbeer in einem mit dem Butterschmalz gefetteten Bräter geben. Geflügelhälften mit der Hautseite nach unten darauf legen und mit dem übrigen Speck belegen. Wein angiessen, Bräter zugedeckt auf die untere Einschubleiste des kalten Backofens stellen. Hähnchen bei 200 Grad etwa 60 Minuten im Backofen schmoren lassen. Geflügel aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Flüssigkeit durch ein Sieb streichen, entfetten und aufkochen. Crème fraîche, gehackte Petersilie einrühren. Hähnchen mit Sauce anrichten, mit Petersilie garniert servieren.
Pro Portion ca. 1500 kcal.
Connys-Kochstudio 