Zitronen-Plätzchen
Zutaten für ca. 25 Stück:
150 g weiche Butter
75 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 kleine Prise Safran
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
250 g Mehl
ca. 100 g Zitronenkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Butter und Puderzucker cremig rühren. Eigelb, Vanillezucker, Salz, Safran und Zitronenschale untermischen. Mehl dazusieben und rasch verkneten. Ca. 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (3 cm Durchmesser) ausstechen. Aus der Hälfte kleine Monde ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen, die runden Plätzchen damit bestreichen, die ausgestochenen Kekse daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Connys-Kochstudio 