Altbayrische Entenbrust in Portwein
Zutaten für 4 Portionen:
2 Entenbrustfilets (à 300 g)
1 ½ Teel. Maggi Würzmischung 1
6 getrocknete Aprikosen
½ Apfel
1 Kartoffel
1 Teel. + 1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Teel. gehackte Petersilie
1 Teel. gehackte Thymianblättchen
2 Holzspiesschen
4 Essl. Portwein
1 Orange
Wasser
1 Packung Maggi Delikatess Sauce zum Braten
Zubereitung:
Backofen auf 140 Grad vorheizen. Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Die Haut seitlich etwas einschneiden, vorsichtig lösen. Mit 1 Teelöffel Maggi Würzmischung 1 einreiben. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 Teelöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Kartoffel-, Aprikosen- und Apfelwürfel darin anbraten. Petersilie, Thymianblättchen und restliche Maggi Würzmischung 1 zufügen. Die Entenbrustfilets damit füllen und seitlich mit Holzspiesschen verschliessen. In der Pfanne 1 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Entenbrustfilets darin rundherum anbraten. Im Backofen ca. 45 Minuten weitergaren. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Das Fett abgiessen und den Bratensatz mit Portwein verrühren. Orange auspressen, Saft unterrühren. Bratenfond mit Wasser auf 250 ml ergänzen, zum Kochen bringen. Maggi Delikatess Sauce zum Braten einrühren, 1 Minute kochen. Entenbrust in Scheiben schneiden, anrichten und die Saucee dazu servieren.
Als Beilage empfehlen sich Maggi Knödel Halb & Halb.
Pro Portion 528 kcal/2208 kJ.
Zubereitungszeit 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 