Waffeltorte mit Himbeersahne
Zutaten für ca. 5 Portionen:
125 g zimmerwarme Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier (Gewichtsklasse 3)
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1-2 Essl. Öl
4 Blatt rote Gelatine
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Himbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
300 ml Sahne
1 Essl. Puderzucker
Zubereitung:
Weiches Fett, 125 g Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Speisestärke darübersieben und kurz unterrühren. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. Das Waffeleisen nach Gebrauchsanweisung ca. 10 Minuten vorheizen. Obere und untere Backfläche mit etwas Öl einstreichen. Ca. 2-3 Esslöffel Teig auf die untere Backfläche geben. Etwas verstreichen. Waffeleisen schliessen. Die Waffel ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig herausnehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus dem restlichen Teig drei weitere Waffeln backen. Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Himbeeren antauen, einige Früchte zum Garnieren beiseite legen. Restliche Himbeeren (ca. 250 g) mit übrigem Zucker und Vanillezucker vermischen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Unter das Himbeerpüree rühren und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 3 Waffelböden schleifenartig damit bespritzen und locker zusammensetzen. Aus restlichem Boden die fünf Herzen herausschneiden, schräg in die Creme stecken und mit restlichen Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker dünn bestäuben.
Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.
Connys-Kochstudio 