Schoko-Streuselkuchen mit Aprikosen
Zutaten für ein Backblech:
Für den Belag:
80 g Mehl
40 g Kakaopulver
100 g brauner Zucker
80 g kalte Butter
1500 g Aprikosen
Für den Rührteig:
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier (Grösse M)
20 ml Rum
125 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
1 Prise Zitronenschale (unbehandelt)
1 Prise Vanillemark
1 Prise Salz
50 g Kakaopulver
3 Essl. heisse Milch
Zubereitung:
Zuerst die Streusel vorbereiten. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Zucker und Butter mit den Fingerspitzen verkrümeln, bis schöne Streusel entstehen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig Butter und 150 g Zucker in ca. 10 Minuten weissschaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe und Rum nach und nach unter die Buttercreme rühren. Die Eiweisse mit dem übrigen Zucker steif schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, auf die Buttercreme sieben. Zitronenschale, Vanillemark und Salz zugeben. Kakao mit heisser Milch verquirlen, zugeben und kurz mit den anderen Zutaten verrühren. Eischnee behutsam unter den Teig ziehen. Rührteig auf dem Backblech verstreichen, mit Aprikosenspalten belegen und mit Streuseln bestreuen. Im Backofen ca. 45 Minuten. Kuchen etwas abkühlen lassen.
Connys-Kochstudio 