Kuppeltorte

Kuppeltorte

Zutaten:

5 Eier
150 g Zucker
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
125 g Mehl
150 g Butter
100 g Puderzucker
3 Eigelb
2 Essl. Rum
8 Eigelb
200 g Zucker
6 Teel. Vanillezucker
½ Teel. Zimt
6 Essl. Kakaopulver
400 ml Milch
150 g Blockschokolade
12 Blatt Gelatine
kaltes Wasser
400 ml Sahne
2 Essl. Rum
Sahne

Zubereitung:

Eier trennen. Aus Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl nach Grundrezept zu einer Biskuitroulade verarbeiten und zum Abkühlen aufrollen. Für die Creme Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren, zuletzt Rum untermischen. Die Biskuitroulade auseinanderrollen, gleichmässig mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Über Nacht kühl stellen. Für die Füllung Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kakaopulver schaumig rühren. Milch aufkochen und Blockschokolade darin schmelzen. Unter Rühren die Eigelbmasse langsam zugeben und einmal aufkochen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heissen Creme auflösen. Unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Biskuitroulade in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Rühr-Star-Schüssel (Tupper) damit auslegen. Die Hälfte der Schokoladencreme einfüllen, glatt streichen und mit Biskuitscheiben belegen. Die restliche Creme darauf verstreichen und mit den letzten Biskuitscheiben belegen. Die Torte 3-4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Rum beträufeln. Der Rand der Torte mit Sahne verzieren.