Hobelspäne-Räderkuchen
Zutaten:
500 g Mehl
1 Teel. Backpulver
3 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
100 g Zucker
125 g Butter
750 g Kokosfett
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen und auf die Backunterlage sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Salz, Zitronenschale und –saft hineingeben. Zucker auf den Rand streuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Zerhacken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Kühl stellen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Backunterlage ca. 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen von 3 x 10 cm ausrädeln. Jeweils in der Mitte längs mit dem Teigschaber einen ca. 5 cm langen Schnitt machen und ein Teigende durchziehen. Kokosfett im Frittiertopf auf 175 Grad erhitzen. Hobelspäne hineingeben und in ca. 3 Minuten hellbraun und knusprig ausbacken. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Connys-Kochstudio 