Himbeer-Mango-Torte
Zutaten für ca. 16 Stücke:
4 Eier
260 g Zucker
¼ Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
40 g Speisestärke
80 g Mehl
15 g Kakao
2 cl Himbeergeist
2 kleine Mangos
250 g Himbeeren
10 Blatt weisse Gelatine
500 g Schichtkäse
250 g Mascarpone
150 g Vollmilchjoghurt
4 cl Eierlikör
550 ml Sahne
Zubereitung:
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eier mit 120 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Speisestärke, Mehl, Kakao darübersieben, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen, ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, nach 10 Minuten stürzen, auskühlen lassen. Boden waagerecht durchschneiden, beide Hälften mit Himbeergeist beträufeln. Unteren Boden auf Kuchenplatte legen, mit Formrand umschliessen. Mangos schälen, Frucht vom Stein schneiden. 1 ½ Mangos würfeln, Himbeeren verlesen. Gelatine einweichen. Käse mit Mascarpone, 100 g Zucker, Joghurt, Eierlikör verrühren. Gelatine auflösen, unterrühren. Masse ca. 30 Minuten kühlen. 200 ml Sahne steif schlagen, unterheben, Hälfte der Creme in Form füllen, Mangowürfel und Hälfte Himbeeren daraufgeben. Rest Creme aufstreichen, Boden auflegen. 4 Stunde kühlen. Restliche Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen, Torte damit einstreichen. Mit Mango und Himbeeren garnieren.
Pro Stück ca. 220 kcal.
Connys-Kochstudio 