Herrentorte mit Marzipan
Zutaten für ca. 12 Stücke:
Für den Boden:
6 Eier
250 g Zucker
1 Teel. abgeriebene unbehandelte Orangenschale
6 Essl. Wasser
150 g Mehl
150 g Speisestärke
4 Teel. Backpulver
1 Essl. gemahlene Mandeln
Für die Füllung und Dekor:
300 g Marzipanrohmasse
200 g Aprikosenkonfitüre
8 cl Amaretto
200 g Puderzucker
50 g gehackte Mandeln
Kakaopulver
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. In einer Rührschüssel Eier, Zucker, Orangenschale sowie das Wasser schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke mit Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen, Mischung mit einem Löffel behutsam unter die Eiermasse heben. Biskuitmasse in die Form geben, glatt streichen und ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Biskuit waagerecht in 4 dünne Böden teilen. 200 g Marzipanrohmasse, Konfitüre sowie 4 cl Amaretto zu einer glatten Masse verrühren und die Böden damit bestreichen. Böden aufeinander setzen und auf eine Tortenplatte legen. Das übrige Marzipan mit 25 g gesiebtem Puderzucker verkneten und dünn zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Einen Kreis (26 cm Durchmesser) ausschneiden und auf die Torte legen. Leicht andrücken. Die übrige Marzipanmasse erneut dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Für den Guss den restlichen Puderzucker mit dem restlichen Amaretto verrühren, Torte damit überziehen. Den unteren Tortenrand mit Mandeln bestreuen. Marzipan-Sterne auf die Torte legen und den Guss erstarren lassen. Die Herrentorte dann dünn mit Kakaopulver bestäuben.
Pro Stück ca. 460 kcal.
Zubereitungszeit ohne Backzeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 