Monat: Dezember 2015

Gebackene Blumentöpfe · Kochstudio

Gebackene Blumentöpfe

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Gebackene Blumentöpfe

 

Zutaten für 2 Blumentöpfe (à ca. 6 Stücke):

 

150 g Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

50 ml Milch

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

2 neue Blumentöpfe aus Ton (12 cm Durchmesser)

100 g Marzipanrohmasse

55 g Puderzucker

Speisefarben

1 Essl. Honig

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einrühren, Milch dazugeben. Mehl mit Backpulver daraufsieben und unterheben. Tontöpfe bis zum breiten Rand mit Alufolie auskleiden, Teig hineinfüllen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker verkneten und dritteln. Jede Portion nach Wunsch einfärben und ausrollen. 6 Schaschlikspiesse mit grünem Marzipan ummanteln. Aus übrigem Marzipan Blüten und Blätter ausschneiden. Blüten mit Honig an die Spiesse kleben. Blumentöpfe mit übrigem Puderzucker bestäuben und die Spiesse hineinstecken.

Pro Stück ca. 275 kcal.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

Gänsefuss-Torte · Kochstudio

Gänsefuss-Torte

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Gänsefuss-Torte

 

Zutaten:

 

400 ml Sahne

50 g Zucker

100 g Blockschokolade

7 Eier

200 g Zucker

120 g Blockschokolade

150 g Mehl

50 g Speisestärke

60 g Butter

300 g Sauerkirschen

100 ml Rum

50 ml Sahne

13 Stück Sauerkirschen

Zubereitung:

 

Sahne mit Zucker aufkochen. Blockschokolade grob zerteilen, zur Sahne geben und unter Rühren schmelzen. Über Nacht kühl stellen. Ebenfalls am Vortag aus den getrennten Eiern, Zucker, Blockschokolade, Mehl, Speisestärke und Butter nach Grundrezept einen Schokoladenbiskuit zubereiten. In eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag Sauerkirschen entsteinen, halbieren und in Rum etwas ziehen lassen. Dann gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Torte waagrecht zweimal durchschneiden, den 1. Boden auf die Platte legen und mit dem Rum beträufeln. Die Schokoladensahne steif schlagen, 1/3 auf dem 1. Boden gleichmässig verstreichen. Die Hälfte der Kirschen mit der Schnittfläche nach oben leicht in die Schokoladensahne drücken. Den 2. Boden darauflegen und ebenso belegen. Den letzten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Schokoladensahne den Tortenboden und die Seiten glatt bestreichen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, 12 Rosetten an den Rand und eine in die Mitte der Torte spritzen. Die Sahnetupfen mit Sauerkirschen garnieren.

Frucht-Schnitten · Kochstudio

Frucht-Schnitten

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Frucht-Schnitten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Milchschnitten (z.B. von Ferrero)

4 halbe Pfirsiche (Dose)

1 kleine Dose Mandarinenfilets

6 Cocktailkirschen

1 Päckchen klarer Tortenguss

200 ml Sahne (30 % Fett)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. gehackte Pistazienkerne

Mandelsplitter

 

Zubereitung:

 

Das Obst in einem Haarsieb gut abtropfen lassen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Milchschnitten mit den Pfirsichspalten, den Mandarinenfilets und den halbierten Cocktailkirschen dekorativ belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und sorgfältig über die dekorierten Frucht-Schnitten ziehen. Die Sahne steif schlagen, nach Geschmack leicht mit etwas Vanillezucker abschmecken, die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Frucht-Schnitten vorsichtig mit Tupfen verzieren. Mit den gehackten Pistazienkernen und den Mandelsplittern garnieren.

 

Pro Portion ca. 350 kcal./1450 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Fruchtiger Zimtkuchen · Kochstudio

Fruchtiger Zimtkuchen

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Fruchtiger Zimtkuchen

 

Zutaten:

 

225 g weiche Butter

225 g Zucker

4 Eier

450 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

2 Essl. Zimt

600 g Äpfel

150 g Preiselbeeren

30 g Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dabei nach und nach die Eier zugeben. Mehl sieben und mit Backpulver und Zimt vermischen. Unter die Butter-Zuckermasse rühren. Äpfel schälen, achteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Preiselbeeren unter den Teig heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Napfkucheneinsatz mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mandelblättchen darüberstreuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Den fertigen Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen · Kochstudio

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen

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fruchtiger quark-pflaumen-stollen (kuchen)

Fruchtiger Quark-Pflaumen-Stollen

 

Zutaten:

 

150 g entsteinte Backpflaume

500 g Speisequark (Magerstufe)

2 kleine Eier

3 Messerspitzen Safran

500 g Mehl (Type 550)

1 Päckchen Backpulver

1 Essl. fettarme Milch

100 g Zucker

½ Teel. Kardamom

2 Messerspitzen Muskatblüte

abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen

150 g Diät Backmargarine

100 g gehackte Walnüsse

Ausserdem:

 

1 ½ Essl. Diät Backmargarine

Puderzucker

Zubereitung:

 

Backpflaumen in Stücke schneiden, Quark leicht auspressen. Eier mit Safran verquirlen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mit Milch, Zucker, Safran-Ei-Masse, Kardamom, Muskatblüte, Zitronenschale verrühren. Mit Diät Backmargarine, Quark und Walnüssen zu einem glatten Teig verarbeiten. Backpflaumen hineinkneten. In eine gefettete Stollenform (37 cm Länge) füllen, bei 150 Grad 80-90 Minuten backen. Vor dem Servieren mit weicher Backmargarine einstreichen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 201 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Fruchtige Nougatherzen · Kochstudio

Fruchtige Nougatherzen

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fruchtige nougatherzen (kuchen)

Fruchtige Nougatherzen

 

Zutaten für 4 Stück:

 

250 g Mehl

15 g Hefe

75 ml Milch

2 Essl. Orangensaft

40 g Butter

50 g Zucker

½ Teel. Zimt

50 g Orangeat

25 g gehackte Walnüsse

25 g gehackte Pistazien

2 Essl. Frischkäse

1 Essl. Nussnougatcreme

1 Essl. Krokant

4 Pfirsichhälften (Dose)

 

Zubereitung:

 

Mehl sieben, Mulde eindrücken, die Hefe hineinbröckeln. Milch und Saft erwärmen, 40 Milliliter davon mit der Hefe verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Butter in Milchrest zerlassen. Mit Zucker, Zimt, Orangeat, Nüssen zum Vorteig geben. Alle Zutaten gut verkneten und weitere 15 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig ca. 5 mm dick ausrollen, 8 Herzen (9 x 12 cm) ausstechen. Bei 4 in der Mitte ein kleines Herz ausstechen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Frischkäse, Nougat, Krokant verrühren. Pfirsiche in Spalten teilen. Die ganzen Herzen mit Creme bestreichen,  mit Fruchtspalten belegen, die anderen auflegen.

Pro Stück ca. 520 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte · Kochstudio

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte

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fruchtige lebkuchen-nougat-torte (kuchen)

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte

 

Zutaten:

 

Für den Boden:

 

1 Packung Nussnougat

4 Eier

120 g Zucker

1 Packung „Citro-Back“

3 Essl. Lebkuchengewürz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

Für die Füllung und Dekor:

 

10 Blatt Gelatine

2 reife Mangos

1 Packung „Citro-Back“

80 g Zucker

750 g Vanillejoghurt

200 ml Sahne

100 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Nussnougat im warmen Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Citro-Back und Lebkuchengewürz einrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Nussnougat unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Ca. 30 Minuten backen. Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, einige für die Verzierung beiseite legen. Den Rest mit Citro-Back, 40 g Zucker pürieren. Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen, mit 5 Esslöffel Mangopüree verrühren, unter übriges Püree ziehen. Restliche Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 Esslöffel Joghurtmasse verrühren, unter die übrige Joghurtmasse ziehen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Tortenboden waagrecht halbieren. Unteren Boden mit Tortenring umschliessen. Hälfte der Joghurtcreme aufstreichen, Hälfte der Mangocreme darauf verteilen, Cremes mit einer Gabel marmorieren. 2. Boden auflegen. Übrige Joghurt- und Mangocreme auftragen, wieder marmorieren. Torte zugedeckt ca. 2 Stunden kühlen. Dann den Tortenring entfernen, den Tortenrand mit Pistazien verzieren. Die zurück behaltenen Mangospalten obenauf legen.

Pro Stück ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ohne Backzeit und Kühlen ca. 40 Minuten.

Fruchtige Joghurttorte · Kochstudio

Fruchtige Joghurttorte

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Fruchtige Joghurttorte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

Für den Teig:

 

100 g Mehl (Type 405)

60 g Haferflocken

40 g Instant Haferflocken

1 Ei

50 g Zucker

½ Päckchen Vanillezucker

100 g Butter

1 Prise Salz

etwas Fett für die Form

Haferflocken zum Ausstreuen

Für die Füllung:

 

3 Eier

150 g Zucker

3 Becher Vollmilchjoghurt (à 150 g)

2 unbehandelte Zitronen

9 Blatt weisse Gelatine

2 Dosen Mangofrüchte (ersatzweise Pfirsiche) (à 425 g)

4 Kiwi

Zubereitung:

 

Mehl, Haferflocken und Instant Haferflocken mischen und auf die Tischplatte geben. In die Mitte eine Mulde drücken für das Ei, den Zucker und Vanillezucker. Die klein geschnittene Butter und das Salz am Rand verteilen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, der ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten, mit Haferflocken ausstreuen und mit 2/3 des ausgerollten Teiges belegen. Vom restlichen Teig eine Rolle formen und am Rand verteilen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Die Eier für die Füllung trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Joghurt, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, 2/3 der klein geschnittenen Mangofrüchte und die nach Gebrauchsanweisung aufgelöste Gelatine unter die Masse rühren, und kaltstellen. Beginnt die Creme fest zu werden, den steif geschlagenen Eischnee unterziehen und die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen. Die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Springformrand erst dann vorsichtig lösen, wenn die Creme fest geworden ist. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Torte mit den restlichen Mangostücken und Kiwischeiben garnieren.

 

 

Früchtekuchen mit Nüssen · Kochstudio

Früchtekuchen mit Nüssen

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früchtekuchen mit nüssen (kuchen)

Früchtekuchen mit Nüssen

 

Zutaten:

 

125 g getrocknete Feigen

125 g Zitronat

3 Eier

215 g Zucker

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

1 Teel. abgeriebene Orangenschale

½ Teel. Zimt

¼ Teel. Kardamom

1 Prise Nelken

125 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Teel. Backpulver

125 g Haselnüsse

75 g gehackte Mandeln

250 g Rumrosinen

75 g Butter

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Feigen würfeln, Zitronat hacken. Eier und 140 g Zucker schaumig schlagen. Zitrusschalen, Gewürze unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, unterziehen. Nüsse, Mandeln, Feigen, Rosinen und Zitronat unterheben. Teig in mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm) füllen. Ca. 80 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, stürzen, noch warm mit flüssiger Butter bestreichen. Mit restlichem Zucker bestreuen. Auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.

Früchtekuchen mit Marzipan · Kochstudio

Früchtekuchen mit Marzipan

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früchtekuchen mit marzipan (kuchen)

Früchtekuchen mit Marzipan

 

Zutaten:

 

150 g Butter

140 g Zucker

2 Teel. Lebkuchengewürz

Salz

150 g Marzipan

3 Eier

200 g Mehl

1 Teel. Backpulver

70 g Zitronat

70 g kandierte Kirschen

50 g gemahlene Mandeln

50 g Rosinen

50 g Korinthen

50 g Orangeat

150 g Zuckerguss

Puderzucker

Verzierungen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen. Gewürz, Salz, 100 g Marzipan, Eier unterrühren. Mehl und Backpulver, 50 g Zitronat und 50 g Kirschen, Mandeln, Rosinen, Korinthen und Orangeat unterziehen. Teig in mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm  Durchmesser) füllen. Ca. 60 Minuten backen. Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. Rest Marzipan auf Puderzucker ausrollen, Sterne ausstechen. Kuchen mit Sternen und Zitronat verzieren.

Pro Stück ca. 250 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.