Grapefruit-Quark-Torte
Zutaten für ca. 12 Stücke:
150 g Mehl
160 g Zucker
80 g Butter
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 Essl. Mandellikör
3 rosa Grapefruit
4 Blatt Gelatine
250 g Quark
250 g Crème fraîche
2 Päckchen Vanillezucker
300 ml Sahne
1 Päckchen Tortenguss
24 abgezogene Mandeln
Zubereitung:
Mehl, 60 g Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Likör verkneten. In Folie ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig als Boden in die Form drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 2 Grapefruits so schälen, dass die weisse Haut komplett entfernt wird. 1 Frucht ganz, die andere zur Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Aus der übrigen Hälfte Filets schneiden. Restliche Frucht auspressen und den Saft mit Wasser auf 250 Milliliter auffüllen. Gelatine in Wasser einweichen. Boden mit Tortenring umschliessen. Quark, Crème fraîche, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen und mit 2 Esslöffel Creme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren, 30 Minuten kühlen. 200 Milliliter Sahne steif schlagen, unterheben. Quarksahne auf den Boden streichen, 2 Stunde kühlen. Torte dicht mit Fruchtscheiben belegen. Tortenguss mit restlichem Zucker, Grapefruitsaft aufkochen, als Spiegel auf die Früchte giessen, 1 Stunde kühlen. Dann restliche Sahne mit restlichem Vanillezucker steif schlagen. Als Sahnekranz an den Rand spritzen und die Grapefruitfilets auflegen. Die Mandelkerne dazwischenlegen.
Pro Stück 408 kcal/1705 kJ.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 