Gefüllter Mandelkuchen
Zutaten:
200 g Mehl
70 g Zucker
80 g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Ei
Schale von ½ Zitrone
450 g Sauerkirschen (Glas)
65 g Butter
80 g Zucker
90 ml Sahne
250 g gemahlene Mandeln
Mehl
2 Essl. Kirschwasser
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Butter, Salz, Ei und die abgeriebene Zitronenschale nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten. Sauerkirschen abtropfen lassen. Butter, Zucker und Sahne 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, gemahlene Mandeln einrühren, abkühlen lassen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage 1 cm dick ausrollen, eine runde Teigplatte von 30 cm Durchmesser ausschneiden und in eine Springform dieser Grösse legen, mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen und andrücken. Die Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Kirschwasser in die Mandelmasse einrühren und auf die Kirschen streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen.
Connys-Kochstudio 